Mexican bun / coffee bun I quickly gobbled my bun up. Unfortunately, there weren't many Rotiboy buns to go around so I was left craving for more. It is like a thin coffee butter cookie spread over the bun.

Bahan Membuat Mexican bun / coffee bun

Bahan roti.
235 gr tepung protein tinggi (cakra kembar).
80 gr tepung protein sedang (segitiga biru).
1 sdt ragi.
55 gr gula pasir.
1 butir kuning telur.
1 sdm susu bubuk (dancow).
150 ml air hangat.
35 gr mentega / margarin (saya pakai margarin).
1/2 sdt garam.
Bahan isian.
30 gr Mentega / margarin.
35 gr Keju parut.
2 sdm Gula halus.
Bahan topping.
70 gr Gula halus.
70 gr Terigu (segitiga biru).
70 gr mentega / margarin.
2 sachet kopi bubuk hitam instan tanpa ampas (nescafe classic).
1 butir Telur.
1/2 sdt garam.

Langkah Memasak Mexican bun / coffee bun

Pertama tama membuat isian roti terlebih dahulu : campurkan semua bahan lalu masukan kedalam wadah kotak lalu taruh di freezer.
Kedua membuat adonan roti : campur semua bahan kecuali margarin dan garam hingga tercampur semua secara merata lalu masukan margarin dan garam uleni hingga kalis kurang lebih 20-30 menit (bisa manual dengan tangan atau menggunakan mixer).
Setelah kalis simpan dalam wadah bersih dan tutup menggunakan plastic wrap/ kain bersih yang sudah dibasahi hingga mengembang 2x lipat (30-45 menit tergantung suhu dan ragi masing2).
Sambil menunggu adonan mengembang siapkan topping : cairkan kopi dengan 1 sdm air panas. mixer margarin dengan gula hingga pucat dan mengembang, lalu masukan semua bahan aduk hingga merata. Simpang dalam piping bag dan masukan dalam kulkas (chiller).
Setelah adonan roti mengembang keluarkan dan kempiskan lalu timbang agar sama ukuran sesuai selera (saya masing2 25-30 gr dan ukuran setelah jadi tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil, bite size).
Keluarkan isian dari dalam kulkas lalu potong2.
Setelah ditimbang bulatkan dan pipihkan lalu beri isian (tips agar isian tidak bocor keluar saat dipanggang adalah ambil sedikit adonan dan bungkus tipis isian lalu masukan dalam adonan roti yang telah ditimbang).
Setelah semua terisi susun dan diamkan diatas loyang yg telah dilapisi baking paper atau telah diolesi margarin + ditaburi terigu (atau jika ingin hasil lebih rapih dapat menggunakan cup kertas pada masing2 roti) kurang lebih 1 jam (hingga mengembang 2x lipat).
Setelah 1 jam semprot bagian atas roti menggunakan topping secara melingkar seperti bentuk obat nyamuk.
Lalu masukan dalam oven (dipanaskan terlebih dahulu) 160°c menggunakan api atas bawah selama 25 menit (Sesuaikan dengan oven masing2).
Roti siap dihidangkan.

These are pillowy soft, butter flavored sweet buns with a crispy coffee flavored topping and butter filling. Mexican Coffee Bun (Rotiboy) - Sweet bun with coffee topping and butter filling. It's popular in Malaysia and Asia. How to make Coffee Buns ( Paparoti Buns ) Подробнее. These Mexican coffee buns, or well-known in some places as Papparotis, have therefore become one of my favorite treats to make, especially on a cold winter day.

Get Latest Recipe : HOME