ZaTaYaYummy I am Chua Zong Han, the owner of TheZongHan & ZaTaYaYummy. Based in Singapore, I create video recipes on Youtube and at the same time blog about lifestyle. Hokkaido chiffon cupcakes are the rage over the past few years and I can understand why - pillowy soft sponge cakes filled with a generous amount of sweetened whipped cream or custard, what's not to love?

Bahan Membuat Hokkaido chiffon cupcake

40 gr susu cair(me: evaporated).
20 gr keju cheddar parut halus (boleh skip).
20 gr minyak goreng.
2 btr kuning telur.
40 gr tepung terigu (me: segitiga).
20 gr gula pasir.
Bahan B:.
2 btr putih telur.
20 gr gula pasir.
1/2 sdt air lemon(jeruk nipis).
Fillin(sesuai selera).
Selai.
Gula halus.

Langkah Memasak Hokkaido chiffon cupcake

Campurkan minyak dan susu lalu panaskan di saucepan bersama keju parut (aku panasinnya di magicom). aduk hingga keju hancur dan menyatu. Tunggu agak dingin.
Masukkan semua bahan A tadi lalu aduk rata. (maaf ya buat yg langkah ini gak kefoto soalnya buru buru).
Di wadah terpisah. Kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukkan air jeruk nipis. Kocok lagi dengan speed rendah. lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil naikan speed mixer hingga speed tinggi. Kocok hingga stiff peak, jika di balikkan wadah tidak tumpah..
Campur 1/3 bahan B ke wadan Bahan A, lalu aduk rata. kemudian masukkan bahan yang di wadah A tadi ke wadah B dan aduk dengan metode aduk balik..
Tuang ke dalam cetakan cupcake. Dan panggang dengan suhu 150 dercel dengan panas bawah terlebih dahulu..
Jika sudah naik adonan atau terlihat menggembung. Naikkan ke panas atas bawah untuk mematangkan bagian atasnya. saya pakai api bawah sekitar 30 menit dan api atas bawah 15 menit..
Jika sudah kecoklatan artinya sudah matang. Matikan oven, buka sedikit tutupnya biar kue tidak langsung anjlok drastis tengahnya..
Taburi gula halus. Lalu bolongi tengahnya dan isikan selai menggunakan spuit atau kalau gak ada bisa dilubangin tengahnya ya pake gagang sendok atau sumpit terus dituang pake plastik buat selainya.
Inii enakk bangett, dimakan 1 aja gak cukuppp hehehe, aku aja sambil nunggu yg lain mateng udah abis 3 cup sendiri, pokoknya bikin 1 resep aja gak cukupppp (๑>؂<๑）.

Why these pandan chiffon cupcakes classified as the Hokkaido kind? As mentioned at my previous Hokkaido chiffon cupcakes post, Hokkaido chiffon cupcakes are chiffon cupcakes that are filled with cream and its cake base is usually made with milk rather than other liquids like water or coconut milk. I did this cupcake before, but this time i replaced the non-dairy whipping cream to dairy whipping cream for the filling. I made the right choice, dairy whipping cream gave very milky taste and perfectly match with this light and soft chiffon. Finally attempted this popular hokkaido chiffon cupcakes which I've pending for very long!

Get Latest Recipe : HOME