Pempek Palembang

Bahan Membuat Pempek Palembang

1 ekor ikan tengiri ukuran sedang 600-700 gr.
Secukupnya kulit ikan tengiri.
250-300 gr tepung tapioka.
200 ml air dingin kulkas.
Secukupnya lada bubuk.
Secukupnya garam.
Secukupnya royco.
Secukupnya penyedap rasa.
Untuk isian :.
8 butir telur.
Bumbu halus :.
10 siung bawang putih.
1 sdt garam halus.
Secukupnya air.
Secukupnya minyak.
Bahan kuah cuko :.
1 L air sejumput udang rebon ebi (giling atau utuh).
400 gr gula merah (sisir halus).
4 siung bawang putih.
3 siung bawang merah.
5 cabai merah besar.
10 cabai rawit.
Secukupnya asam.
Secukupnya gula.
Secukupnya garam.
Pelengkap :.
Timun.

Langkah Memasak Pempek Palembang

Haluskan semua bumbu yang sudah di siapkan ulek halus dengan garam.
Cuci bersih daging ikan tengiri pisahkan daging ikan dari tulang dan kulitnya sisihkan kulitnya untuk isian dengan menggunakan food processor haluskan ikan air dan bawang putih hingga menjadi pasta.
Pindahkan ke wadah campur dengan lada putih dan garam tuang tepung tapioka sedikit demi sedikit aduk menggunakan sendok kayu asal jangan pakai tangan agar pempek tidak keras adonan memang tidak kalis agak sedikit lembek tapi tidak masalah jangan ditambah tapioka lagi.kalo yang adonan kapal selamnya ditambahin tapioka nya ya ditambah 3-5 sdm agar adonan Kalis dan tidak lembek mudah di bentuk kapal selam.
Di meja taburi tapioka ambil satu sendok adonan kemudian bentuk pempek telur beri lubang tengah seperti kantung kemudian masukkan telur lipat rapi atasnya dan kemudian bentuk pempek kapal selam pipihkan adonan masukkan kulit yang sudah halus lalu gulung kemudian bentuk bentuk pempek tengiri bentuk sama dengan pempek telur tapi tidak di isi ya (seperti kipas).
Didihkan air rebus pempek hingga matang jika sudah mengapung pertanda sudah matang ya gaes tiriskan.
Simpan dalam kulkas terlebih dahulu jika diinginkan bisa langsung di goreng.
Panaskan penggorengan goreng pempek hingga berwarna kekuninggan agak kering ya matang nya kemudian tiriskan lalu potong dengan gunting.
Kuah cuko : haluskan bumbu siapkan air masukkan masukkan gula merah asam dan bahan lainnya jika sudah mendidih masukkan bumbu lainnya tunggu mendidih rata matikan kompor.
Siapkan mangkok kemudian masukkan pempek yang sudah di potong tadi siram dengan kuah cuko dan tambahan irisan timun yang sudah di potong.
Siap di sajikan.

Get Latest Recipe : HOME