Tengkleng Solo KOMPAS.com - Kalau ke Solo, tak lupa mencari tengkleng. Dikenal kenikmatannya, tengkleng menyimpan cerita sejarah memilukan. Baca juga: Resep Tengkleng Kambing Khas Solo, Makanan yang Lahir Saat Penjajahan Jepang Heri Priyatmoko sejarawan asal Solo sekaligus Dosen Sejarah, Fakultas Sastra, Universitas Sanata Dharma menjelaskan asal muasal sajian tengkleng.

Bahan Membuat Tengkleng Solo

500 gr daging kambing.
2 lbr daun salam.
3 lbr daun jeruk.
2 cm laos, geprek.
2 btg sere, geprek.
3 bh cengkeh.
5 cm kayu manis.
2 bh kapulaga.
10 bh cabe rawit (sesuai selera).
1 sdt air asam.
300 ml santan sedang.
1000 ml air.
Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk.
Bumbu Halus.
7 bh bawang merah.
5 bh bawang putih.
4 bh kemiri, sangrai.
2 bh cabe merah.
1 sdt ketumbar.
1/2 sdt lada bubuk.
1/2 sdt jinten.
2 cm jahe.
2 cm kunyit.

Langkah Memasak Tengkleng Solo

Rebus daging sampai empuk lalu potong2 sesuai selera, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan laos, daun jeruk, daun salam, kayu manis, cengkeh, kapulaga, sere, aduk sesekali sampai bumbu matang.
Masukan tumisan bumbu kedalam rebusan daging, tambahkan cabe rawit, gula, garam, kaldu bubuk dan air asam, aduk rata, masak hingga mendidih.
Tambahkan santan, aduk jangan sampai santan pecah, koreksi rasa, masak hingga mendidih segera matikan apinya.
Sajikan selagi hangat.

Cara masak daging kambing agar tidak bau Resep tengkleng kambing khas solo Olahan daging kambing Masakan tradisional Tengkleng daging kambing bumbu sederhana #dapuribumia #tengkleng #caramasakkambing. Tengkleng sejatinya mirip dengan gulai, tetapi jauh lebih encer. Kuah kaldunya membuat tubuh berkeringat apalagi jika ditambah cabai dalam jumlah banyak. Baca juga: Resep Sate Buntel Kambing Khas Solo Anti Alot. Bagi kamu yang mendapat bagian tulang atau jeroan seperti usus, babat, paru, kepala, atau lidah kambing cobalah membuat tengkleng Solo.

Get Latest Recipe : HOME