Telur Bacem dan Gudeg Jogja Dalam membuat telur bacem ini bisa dibilang tidak terlalu sulit, yang harus pertama anda lakukan jika ingin membuat sajian khas Jogja ini adalah dengan merebus terlebih dulu telur sampai benar-benar matang sempurna. Dan setelah itu, anda bisa lanjut memasaknya bersama tambahan bumbu bacem yang gurih dan enak. Makanan dengan bahan dasar dedaunan yang dicampur dengan urap sambal kacang ini, umumnya disajikan dengan aneka lauk pauk, seperti telur ceplok, tempe, sate telur puyuh, tahu bacem hingga ayam goreng.

Bahan Membuat Telur Bacem dan Gudeg Jogja

10 butir telur rebus yg sudah dikupas.
1-1.25 kg Nangka muda / gori.
7 butir bawang merah.
10 butir bawang putih.
7 butir kemiri.
2 sdm ketumbar.
1/2 sdt jintan.
5 lembar daun salam.
Lengkuas.
1 batang sere.
250 gr gula jawa.
Air.
Gula pasir.
Garam.
Minyak untuk menumis.
250 ml Santan.

Langkah Memasak Telur Bacem dan Gudeg Jogja

Rebus sebentar nangka muda agar getah nya hilang tiriskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, miri.
Tumis dg sedikit minyak bumbu yg telah dihaluskan, tumis sampai matang.
Tata di panci telur rebus, gula jawa nangka muda, salam, sere, lengkuas tuang bumbu tumisan setengahnya, lalu tumpuk lagi dengan nangka dan gula jawa siram bumbu sampai habis, tambahkan air, gula pasir, biarkan sampai mendidih baru koreksi rasa,.
Setelah kuahnya menyusut masukan santan, dan rebus lagi sampai menyusut.

Setelah matang, manggar akan dipotong dan disajikan dengan side dish lain seperti telur atau ayam bacem, sambal, dan krecek yang nikmatnya nendang. BACEM TEMPE TAHU GURIH LEGIT ENAK BANGET,,. Namun, beberapa variasinya justru dibuat dari manggar atau bunga kelapa yang dimasak dengan bumbu gudeg pada umumnya. Setelah matang, manggar akan dipotong dan disajikan dengan side dish lain seperti telur atau ayam bacem, sambal, dan krecek yang nikmatnya nendang. Kalau ke Yogyakarta, salah satu kedai gudeg manggar terbaik dikelola oleh Bu Tinur.

Get Latest Recipe : HOME