Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas.

Bahan Membuat Gulai Tunjang

1 kg tunjang sapi.
5 lembar daun jeruk.
3 lembar daun salam.
1 buah serai putihnya, geprek.
1 ibu jari lengkuas.
1,5 liter santan sedang kental nya.
1/2 sdt kaldu bubuk (boleh skip).
1/2 sdt gula pasir.
Secukupnya garam.
2 mata asam kandis.
Bumbu halus:.
15 siung bawang merah.
8 siung bawang putih.
10 cabe merah keriting.
5 cabe rawit merah.
3 buah kemiri.
1/4 biji pala.
1 ibu jari kunyit.
1/2 ibu jari jahe.
1/2 sdt ketumbar.
1/2 sdt lada bubuk.
Untuk merebus tunjang:.
2 ibu jari jahe, geprek.
2 lembar daun jeruk.
2 buah sereh, geprek.
3 mata asam jawa.
1, 5 liter air.
1 sdt garam.

Langkah Memasak Gulai Tunjang

Haluskan bumbu, lalu presto tunjang dgn air dan rempah selama 1,5 s.d 2 jam atau sampai empuk. Biarkan hingga hangat dan buang air rebusannya. Sisihkan..
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, tambahkan salam, serai, lengkuas, daun jeruk, asam kandis, lalu masukkan ke panci berisi kikil/tunjang. Tambahkan santan dan aduk. Masak dengan api kecil. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Tes rasa..
Jika santan sudah menyusut dan kental, matikan api. Gulai tunjang siap di sajikan bersama nasi, lalapan, telur rebus dan kerupuk. Yummy..

Gulai Tunjang adalah masakan yang berasal dari kota Padang. Rasanya sangat khas dan menggoda selera. Resep GULAI TUNJANG khas Dapur Uni ET. Lontong Gulai Tunjang, Nasi Sup dan Nubia puluik itam. Merdeka.com - Pernah mencicipi gulai tunjang?

Get Latest Recipe : HOME