Gulai Tunjang Gulai is a type of food containing rich, spicy and succulent curry-like sauce commonly found in Sumatra, Indonesia. The main ingredients might be poultry, goat meat, beef, mutton, various kinds of offal, fish and seafood, and also vegetables such as cassava leaves and unripe jackfruit. The gulai sauces commonly have a thick consistency with yellowish colour because of the addition of ground.

Bahan Membuat Gulai Tunjang

250 gr kulit sapi (ada tulangnya kebetulan di lotte bintaro ada).
1000 ml santan kental.
500 ml santan encer.
Bumbu 1 :.
1 cm jahe.
1 lembar daun salam.
Bumbu halus :.
10 buah cabe merah keriting.
3 buah cabe rawit merah (selera).
10 siung bawang merah.
6 siung bawang putih.
4 buah kemiri.
2 cm kunyit.
3 cm lengkuas.
1 cm jahe.
Bumbu kering :.
2 buah bunga lawang (pekak).
2 buah kapulaga.
1 lembar daun kunyit.
2 lembar daun jeruk.
1 lembar daun salam.
1 batang sereh.

Langkah Memasak Gulai Tunjang

Bersihkan tunjang. Kebetulan di lotte bintaro ada jual yg udah dipotong2 dan udh bersih. Jd tinggal dicuci lagi aja..
Siapkan panci presto, masukan tunjang + air, masak 45 menit setelah panci presto berdesis..
Masak santan encer + bumbu kering sampai santan mendidih (masak krg lebih 10menit) masukan bumbu halus, masak lagi 10 menit..
Masukan tunjang yang sudah di presto tadi...
Tambahkan santan kental..
Masak sampai kuah mengental sembari diaduk-aduk agar santan tidak pecah.

Lauk ini terbuat dari kikil sapi yang dimasak dengan bumbu gulai hingga empuk. Selain tunjang, biasanya ada juga gulai otak dan kepala ikan di warung masakan Padang. Kmren nemu kikil yg lumayan bagus, jd bisa deh buat bikin. Gulai Tunjang Kemaren waktu beli Daging di tukang Daging langganan di Pasar dia nawarin Kaki Sapi yang bagus kualitasnya. Katanya dari Sapi muda, dagingnya kulitnya tebal dan bersih.

Get Latest Recipe : HOME