Bakar pepes di atas bara api, atau dengan grill pan hingga daun pisang. Campur ikan dengan bumbu halus ¼ butir kelapa yang diparut memanjang. Brengkes adalah sebutan dala bahasa Palembang, bahasa Indonesianya adalah Pepes.
Bahan Membuat Pepes/Brengkes bakar isi kelapa dan ikan pindang
- Ikan pindang 4 ekor (yg di besek dan udah di kukus).
- 4 btr Bawang merah.
- 2 butir Bawang putih.
- secukupnya Kencur.
- 2 bh Cabe rawit.
- 4 bh Cabe keriting.
- 1 bh Cabe besar merah.
- 1 lbr Salam.
- 3 lbr Daun jeruk.
- 1/2 btr Kelapa parut muda.
- 1 ruas jari Kunyit.
- 1 sdt Ketumbar.
- 2 sdt Gula merah.
- secukupnya Kemangi.
- 1 sdt Garam.
- 1 jumput Teri nasi/teri putih.
- 1 jumput Ebi.
- secukupnya Daun pisang.
Langkah Memasak Pepes/Brengkes bakar isi kelapa dan ikan pindang
- Haluskan bumbu: bawang merah,bawanag merah,cabe keriting,cabe rawit, 1lbr daun jeruk,kunyit,kencur,ketumbar,gula merah,garam.
- Siapkan kelapa parut dalam satu wadah,kemudian campurkan dengan bumbu halus sampai rata,tambahkan ebi dan teri nasi lalu aduk sampai merata dan bumbu tercampur rata.
- Potong2 dengan gunting daun salam menjadi 4 bagian,daun jeruk dan kemangi untuk menjadi isian tambahan.
- Tata daun pisang, ambil bumbu kelapa dan ratakan di atas daun kemudian tutup dengan ikan pindang, tutup kembali dengan bumbu kelapa, dan bagian atas beri daun salam,daun jeruk,kemangi,dan cabai merah besar yg di potong serong,lalu gulung dan sematkan tusuk gigi atau lidi lalu lakukan untuk 3 ikan berikutnya.
- Setelah semua selesai siapkan kukusan, panaskan dan biarkan mendidih dan mengepul,masukkan pepes ke dalam kukusan lalu kukus kurang lebih 15-20menit.
- Jika sudah tercium bau harum matikan kompor,tunggu sampai suhu ruang,siapkan teflon atau wajan, dan bakar tanpa minyak sampai daun pisang agak gosong ya bun, pepes pindang siap menemani makan malam bersama sayur bening bayam kemangi.
Apalagi setelah sampai ke mulut, pasti bikin nasi habis sebakul. Tak seperti pepes ikan yang biasanya dikukus. Pepes bakar patin ini kering dengan bumbu meresap. Agar tak mendapatkan patin bau anyir atau bau tanah, pilih patin segar dan siangi seluruh isi perutnya. Cuci di bawah air mengalir hingga tak ada jejak darah yang tersisa.
Get Latest Recipe : HOME
Resep Lainnya :
Cara Membuat Puding Alpukat Oreo Yang Enak
Cara Membuat Lapis Legit Oven Listrik 20 Telur Indonesia Thousand Layers Cake Yang Nikmat
Resep Chicken Steak With Bbq Sauce Yang Renyah
Cara Memasak Semur Betawi Komplit Daging Telur Kentang Tahu Yang Nikmat
Rahasia Membuat Semur Daging Betawi Presto Manis Legit Medok Melekoh Yang Nikmat
Cara Membuat Homemade Patty Cheese Beef Burger Yang Renyah
Resep Burger Patty Ayam Ala Kiki Yang Gurih
Resep Lapis Surabaya Yang Lezat
Resep Spaghetti Saos Bbq Ayam Cincang Yang Nikmat
Resep Sambal Pencit Mangga Muda Yang Lezat
Rahasia Memasak Nugget Patty Burger Sekali Jalan Yang Gurih
Rahasia Memasak Chicken Patty Isian Burger Yang Nikmat
Resep Pepes Ayam Bumbu Kuning Yang Enak
Resep Lapis Legit Lampung Yang Lezat
Cara Membuat Patty Burger Homemade Yang Gurih
Rahasia Membuat Prol Tape Jember Praktis No Mixer Needed Yang Nikmat
Resep Semur Ayam Dan Kentang Betawi Resep No 27 Yang Gurih
Resep Pepes Tahu Tanpa Daun Pisang Yang Lezat
Resep 292020puding Alpukat Lapis Cokelat 1 Yang Lezat
Rahasia Memasak Ayam Saos Bbq Ala Richese Factory Yang Renyah
Rahasia Membuat Burger Chicken Patty Krunch Yang Nikmat
Resep Chicken Patty Burger Yang Renyah
Resep Tuna Mentai Rice Yang Gurih
Resep Silky Puding Puyo Ncc Yang Lezat
Resep Semur Daging Betawi Yang Renyah