Brambang asem daun ketela rambat Daun ubi jalar rebus yang dicocol dengan sambal berambang asem? Hmm, setiap kali saya teringat dengan menu satu ini maka air liur saya kontan menetes dan pikiran saya langsung melayang ke Paron, kampung halaman, dan almarhum Kakek saya. Makanan ini sangat sederhana namun mampu.

Bahan Membuat Brambang asem daun ketela rambat

Seikat daun ketela rambat/lung.
Bumbu uleg:.
secukupnya Cabe rawit.
1-2 siung Bawang merah.
sdm Trasi seujung.
secukupnya Asam jawa.
secukupnya Gula merah.
secukupnya Garam.
Jeruk nipis/limau/lemon (bisa skip).

Langkah Memasak Brambang asem daun ketela rambat

Petik daun ketela rambat, ambil daunnya. Cuci bersih Dan rebus di air mendidih. Mencucinya cukup di kopyok, biar tidak hijau warna airnya. Dan merebusnya cukup 2-3 menit. Selama merebus jangan di bolak balik, tapi cukup sekali balik saja. Setelah magang, angkat Dan tiriskan..
Uleg semua bahan kecuali jeruk nipis. Tes rasa.
Setelah rasanya pas, tambahkan seiris jeruk, bisa di tumbuk atau cukup di ambil airnya saja. Tes rasa lagi. tes rasa.
Siramkan bumbu di atas daun ketela. Bisa di cocol atau di urap..
Sajikan dengan nasi hangat..

Warna hijau daun ubi rambat bersanding di sebelah bumbu sambal asam dan tumpukan gembos. Seperti namanya, brambang asem menawarkan cita rasa dengan aroma khas brambang (bawang merah) dicampur bumbu-bumbu lain yaitu terasi, asem Kuliner Brambang Asem kini sulit ditemui karena sulitnya mendapatkan bahan baku yakni daun ketela ubi rambat atau sering disebut Jelegor. Menu Brambang Asem merupakan khas dari Jawa tengah, terutama banyak ditemui di Solo maupun Semarang. Cita rasa sambalnya endeus banget dengan penggunaan banyak bawang merah yang berpadu dengan asam jawa. Buat Endeusiast yang mulai melirik makanan sehat dari sayuran, menu.

Get Latest Recipe : HOME