Kapurung ikan palumara Sajian ikan bandeng palumara adalah salah satu menu hidangan nusantara yang berasal dari Makasar. Hidangan ini dibuat dengan memadukan bumbu tumisan dari berbagai rempah bersama. Selain palumara, ikan teri juga cocok disandingkan dengan dange.

Bahan Membuat Kapurung ikan palumara

2 gelas kecil sagu.
4 gelas kecil air bersih.
1 ikat bayam.
1 bonggol jagung manis.
1 buah jantung pisang.
1 buah terong.
1 ikat kacang panjang.
1/2 ltr kacang tanah.
2 buah kemiri.
2 siung bawang putih.
sesuai selera ikan segar.
1 buah mangga muda (boleh juga kalo gk suka).
secukupnya air asam jawa untuk kuah palumara, (sy pke asam muda yg sudah dikeringkan/ pakecci (bugis) ).
sesuka hati cabe.
4 buah tomat.
sedikit terasi.
1 buah jeruk nipis.
sedikits penyedap rasa.

Langkah Memasak Kapurung ikan palumara

Cuci smua aneka sayuran.
Serut agak tipis jagung manis. Dan potong2 aneka sayuran..
Rebus terpisah antara sayuran dan palumara.
Untuk palumara masukan ikan dalam panci tambah air asam/asam mangga tambahkan sdkit kunyit bubuk dan sedikit garam. Rebus hingga ikan matang.
Sayuran yg sdh direbus ditiriskan..
Palumara yg sudah masak dipisah ikan dan kuahnya...
Ikan disuir kasar buang tulangnya.
Goreng kacang tanah kemiri dan bawnag putih. Kemudian goreng jg tomat dan sedkit terasi.
Ulek kasar kacang tanah, kemiri dan baeang putih yang sudah digoreng,.
Ulek cabe. Tomat dan sedkit terasi.
Siapkan wajan campur 2 gelas kecil sagu dengan 4 gelas kecil air. Kemudian saring dan masak dan diaduk terus smpe sagu melekat.
Buat bola2 sagu petakkan diair dingin mggunakan sumpit sampe habis.
Kuah palumara tadi ditambah sedkit air masukan bumbu yg sdh diulek. Sarin bola2 sagu masukan dalam kuah palumara. Masukan tirisan sayuran rebus aduk dan beri penyedap rasa sesuai keinginan. Tambahkan air jeruk nipis. Tambahkan cabe jika kurang pedas jangan lupa serut mangga muda untuk rasa asem asem segar pada kapurung.
Dan inilah kapurung ala saya bisa untuk beberapa porsi loh.

Kadang masyarakat juga mengolah kapurung dengan. Sajian ikan khas Makassar yang sekilas terlihat mirip dengan asem-asem dan pindang bandeng ini. Palumara sendiri merupakan sup ikan khas Palu yang memiliki rasa khas pedas dan asam. Dimasak dengan ikan laut khas di laut Sulawesi, kuliner Palu satu ini wajib dicicipi penggemar seafood. Palumara dimasak menggunakan bahan dasar ikan laut misalnya ikan tongkol, ikan bandeng, dan Maka dari itu, kapurung juga bisa anda temukan di Palu.

Get Latest Recipe : HOME