Roti Abon Metode Tangzhong

Bahan Membuat Roti Abon Metode Tangzhong

🍞 Bahan Tangzhong :.
20 g Tepung terigu protein tinggi (Cakra kembar).
100 ml Susu cair suhu ruang.
🍞 Bahan Roti :.
280 g Tepung terigu protein tinggi (Cakra kembar).
100 g Tepung terigu protein sedang (Segitiga biru).
6 g Ragi instan (pastikan aktif ya).
80 g Gula pasir yang dihaluskan.
20 g Susu bubuk.
2 butir Telur, kocok lepas.
100 ml Susu cair suhu ruang.
50 g Margarin.
1 sdt Garam.
🍞 Olesan, campur jadi satu :.
6 sdm Mayonaise.
2 sdm Susu kental manis.
🍞 Topping :.
secukupnya Abon.

Langkah Memasak Roti Abon Metode Tangzhong

Buat adonan Tangzhong terlebih dahulu. Aduk hingga rata bahan Tangzhong, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk2 hingga mengental. Matikan api, sisihkan dan biarkan dingin..
Siapkan bahan roti. Masukkan dalam wadah/mangkuk mikser terigu, ragi, gula halus, susu bubuk, aduk rata. Lalu masukkan garam, aduk rata. Setelah itu masukkan telur, adonan Tangzhong dan susu cair. Uleni hingga menyatu jadi adonan kira2 10 menit..
Lalu masukkan margarin, uleni lagi hingga kalis, sekitar 10-15 menit. Setelah kalis, bentuk bulat dan simpan di wadah yang sudah diolesi minyak goreng, lalu tutup dengan plastik wrap dan serbet. Diamkan kurang lebih 1 jam hingga adonan mengembang 2x lipat..
Setelah mengembang, keluarkan adonan di atas meja kerja lalu kempiskan. Bagi jadi beberapa adonan, saya timbang 50 g. Bulatkan lalu tutupi serbet selama 10 menit. Kempiskan kembali adonan lalu bentuk sesuai selera, saya bentuk bulat. Lakukan sampai adonan habis, letakkan di atas loyang yang telah dialasi baking paper atau diolesi carlo. Jangan lupa beri jarak ya. Tutupi serbet lalu diamkan lagi sekitar 45 menit-1 jam..
Panggang roti di oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 13-15 menit. Jangan lupa oven dipanaskan sebelumnya selama 10-15 menit ya. Setelah matang, angkat dan letakkan di atas cooling rack hingga dingin. Oia kalau permukaan roti mau dioles dengan telur sebelum dipanggang silahkan ya, saya ga oles karena nanti kan atasnya dikasih topping abon..
Oles permukaan roti dengan bahan olesan lalu taburkan abon diatasnya, lakukan sampai roti habis ya. Siap disajikan dan dimakan.. Hehehe.. Empuuk.. 😊😊 Oia jangan lupa taruh di wadah kedap udara ya atau dimasukkan ke dalam plastik satu persatu supaya tetap empuk dan tidak kering..

Get Latest Recipe : HOME