JalangkoteKu Kriuukk (Pastel) Camilan khas Makassar ini cocok untuk teman minum Jalangkote adalah kuliner khas Makassar yang bentuknya mirip pastel. Isi lebih beragam dan berbeda pada tiap daerah di Sulawesi. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan api kecil hingga matang kecoklatan.

Bahan Membuat JalangkoteKu Kriuukk (Pastel)

bahan kulit :.
1/2 Kg Tepung Terigu (Aku Kompas Premium).
2 Sdm Margarin (lelehkan).
Sejumput Garam Halus.
1.1/4 Gelas Air Es Cair/Air Dingin (Aku Air Gelas Mineral dingin.
bahan isi :.
4 Buah Ubi Jalar Putih (Uk Kecil aja) Potong dadu halus.
3 Buah Wortel Segar (Uk Sedang) Potong dadu halus.
5 Keping Mie Kering (Aku Merk Pesta).
3 Siung Bawang Putih.
5 Siung Bawang Merah.
2 Btg Daun Bawang Iris Halus.
2 Btg Daun Seledri Iris Halus.
1 Sachet Lada Bubuk.
Kaldu Ayam (Aku Masako Ayam).
2 Sdt Gula Pasir.
Sejumput Garam Halus.
Air Matang sckpnya.
Micin Sejumput (Bole Skip).
bahan saos sambal cair:.
20 biji Cabe Rawit (Sesuai Selera Pedasnya) Haluskan.
2 Sdm Saos Sambal.
2 Sdm Cuka Dapur (Sesuai Selera).
1 Sdt Kaldu Ayam/Garam Halus.
2 Sdt/Sckpnya Gula Pasir.
2 Gelas Kopi Air Matang.
1 Sdm Maizena/Kanji Larutkan dg Air dikit.

Langkah Memasak JalangkoteKu Kriuukk (Pastel)

Thp I : Persiapkan Bahan Isi Sesuai Foto yaa Bund...
Ulek Halus Bawang Merah+Bawang Putih..Panaskan Wajan Api sedang dg sedikit minyak...
Tumis bawang sampai harum, kecil api..Masukkan Lada+Masako+Gulpas, aduk rata sebentar kemudian tambahkan air matang dikiiit aja bund asal bumbunya larut aja gak gosok..aduk rata...Kemudian masukkan wortel dan Ubi Jalarnya..Aduk rata terus yaa Bund Say..Sampai Tekstur Ubi matang dikit aja ya..Jgn sampai benar2 matang biar gak lembek n msh kriuk..Test rasa bunda..Klo aku sich-Aku sengaja agak asin dikit krn nantinya akan ditambahin bahan lain Jadi Aku tambahin Garam halus dan Micin lagi..#2menit#.
Jadi dehh Isinya...Rasanya emang agak asin yaa bunda krn akan di tambahin Mie lagi..Okay Bund Lanjut..Ambil 5 Keping Mie Kering Rendam Air matang sktr 1-2 menit aja asal sdkt lunak aja bund Jgn benar2 lembek ya..Mie agak kriuk dikit yaa..Saring dan Angin2kan Suhu Ruang.
Setelah Mie Kering Suhu Ruang Masukkan Ke Campuran Isian aduk rata, tambahkan Irisan daun bawang+Seledri..Aduk rata lagi menggunakan sendok tipis yaa biar tercampur rata..Jadi dech IISI JALANGKOTE.
Tips 1 : Hindari pke Mie Instan gak cocok teksturnya cpt lembek gak kriuk klo kelamaan..Tips 2 : Sengaja gak tumis Mie Kering dan Daun Bawang Seledrinya..krn Mie Teksturnya cpt lembek nantinya cpt benyek..makanya aku agak asin bikinnya krn rasa akan di serap stlh campur mie..Tips 3 : Tekstur Ubi Jalarnya saat di tumis agak agak matang aja spy msh segar saat proses menggoreng..Okay Bunda Lanjut.
Thp II : Persiapkan Bahan Kulit dan Wadah sesuai takaran bahannya..Masukkan Tepung Terigu+Margarin Cair+Garam..Aduk rata pke Sendok..Setelah tercampur rata masukkan Air Dingin dikit demi dikit aja bunda..Kemudian uleni dg Tangan sampai halus yaa..Kalo sdh ckp gak keras gak lembek hentikan pemakaian Air Esnya...
Adonan Kulit ini perkirakan aja bunda gak keras gak terlalu lembek pokoknya perkirakan mudah di rolling..#Adonan ini gak elastis bgt koq krn gak pke minyak# sekitar kurang 10 menit aja uleninya Ok Bund.
Menggiling adonan kulit bole pke Alat Giling bole pke Rolling pan/botol..Klo pke Alat sesuaikan dl nomornya ya..Pertama agak kasar bru lanjut yg halus..Aku menggilingnya agak tipis dikit atau kedua dr tipis gtu dech..Jgn terlalu tebal Jgn juga terlalu tipis..Ok Bund.
Sediakan Cetakan Bundar sesuai selera aja Ukurannya..Aku pke tutup toples Uk sedang aja..Cetak semua adonan kemudian isi kulit sesuai besar cetakan..Aku 2 sdt..Rekatkan kedua sisi lingkaran tekan biar rapat dan rekatkan serong rapat ya sisi lingkaran...
Lakukan sampai adonan habis selesai siap di Goreng..Goreng Jalangkote dg Api sedang dan Jgn terlalu full di Permukaan Minyaknya..#Klo aku-saat sisi kulit Jalangkote sdh mengembang kriukk dikit aku lgsg balik spy kedua sisi kulitnya kriukk yaa....
Jadi dech JALANGKOTE KU kriukk renyah gurih...
Thp Akhir..Masukkan dlm panci Air Matang+Cabe rawit yg sdh di haluskan+Saos Sambal..masak dg api kecil aja..kemudian masukkan gula pasir+Kaldu ayam atau garam yaa sesuai selera..aduk rata..agak matang masukkan cuka aduk lagi..terakhir masukkan larutan maizena/kanji..masak hingga mendidih..matikan kompor dinginkan..bole di saring bole juga gini aja sdh enak koq..SELESAI dech Masak Memasakmya...JalangkoteKu siap di santap..Smoga Cocok selera bunda" syantik dan Cookpad MANTUL.

Jalangkote sendiri merupakan pastel renyah dan gurih dan kulitnya lebih tipis dibanding dengan pastel. Bentuk makanan jalangkote ini memang mirip dengan pastel. Bedanya, jalangkote ini dinilai lebih renyah dan bisa disajikan dengan Tak perlu jauh-jauh ke Makassar, kamu pun bisa membuat jalangkote sendiri di rumah lho. For faster navigation, this Iframe is preloading the Wikiwand page for Jalangkote. Jalangkote (Lontara: ᨍᨒᨃᨚᨈᨙ) is a South Sulawesi fried pastry with an empanada-shape and stuffed with rice vermicelli, vegetables, potatoes and eggs.

Get Latest Recipe : HOME