Almond Caramel Custard Puding

Cuci bersih raw almond, lalu rendam sekitar 60-90 menit..
Sambil menunggu almond direndam kita buat caramelnya. Panaskan gula pasir dan sedikit air lalu masak sambil sesekali diaduk sampai kental dan berwarna kecoklatan. Jangan sampai terlalu coklat hingga agak gosong ya karena bakal pahit rasanya. Kalau sudah, matikan api. Diamkan sekitar 5 menit sampai tidak ada asap. Pindahkan ke loyang atau cetakan. Diamkan sampai set..
Cuci bersih almond, lalu blender dengan air. Saring almond milk dan pisahkan ampasnya. Masukkan kental manis, vanili bubuk, dan pasta vanili ke dalam almond milk. Masak sambil diaduk di atas api hingga mendidih dan matang..
Kocok lepas telur dengan balon whisk, tuang puding yang sudah dimasak. Kocok lagi, lalu saring 2 kali sampai tidak ada gumpalan telur yang tersisa..
Tuang puding ke pyrex atau loyang yang sudah diberi caramel. Lalu tutup dengan plastik wrap untuk menghindari air dari kukusan menetes ke puding. Lalu kukus di atas kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus selama 25-30 menit dengan api sedang cenderung kecil..
Jika sudah matang keluarkan puding dari kukusan dan diamkan sekitar 30 menit supaya tidak panas. Masukkan ke dalam kulkas. Jika sudah dingin, balik loyang puding dan sajikan. Almond caramel custard puding lebih enak dimakan dingin 😋.

Get Latest Recipe : HOME