Mangut Ikan Pe (Pari) Ikan pe sendiri adalah sebutan masyarakat untuk ikan pari asap. Ikan pe adalah bahan baku olahan mangut di Semarang, sementara di daerah Menu mangut ikan pe siap jadi menu spesial untuk mengawali pekan ini. Di antaranya adalah ikan pari dan ikan manyun.

Bahan Membuat Mangut Ikan Pe (Pari)

10 iris daging ikan pe panggang.
2 sdm minyak, untuk menumis.
5 butir bawang merah, iris.
3 siung bawang putih, iris.
1 cm lengkuas, memarkan.
2 lembar daun salam.
2 lembar daun jeruk.
1 cm jahe, memarkan.
400 ml santan.
2 buah tahu putih, potong sesuai selera.
1 genggam taoge.
Bumbu halus :.
1 Buah cabai merah.
2 butir bawang merah.
1 siung bawang putih.
1 cm kencur.
1 sdt garam.
1 sdt merica bubuk.
1 sdt gula pasir.

Langkah Memasak Mangut Ikan Pe (Pari)

Cuci bersih ikan pe panggang dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bersama bumbu yyang diiris, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam dan jahe hingga harum..
Masukkan santan, ikan pe panggang dan tahu, masak hingga kuah mulai menyusut..
Tambahkan taoge, masak sebentar dan angkat.

Selain iwak pe atau ikan pari, ada juga yang menjual mangut dengan ikan berjenis. Mangut Ikan Pari bisa jadi menu lauk sehari-hari. Makin spesial lagi dengan tambahan tahu sumedang di dalamnya. Di Jawa Tengah, hidangan Mangut paling terkenal. Kuah gurih-pedas membalut iwak Pe alias ikan Pari yang lembut.

Get Latest Recipe : HOME