Penjual soto tangkar ini sudah berjualan selama puluhan tahun. Yang menarik, ia menggunakan bahasa Inggris dalam melayani pembelinya lho! Soto tangkar merupakan salah satu hidangan khas Betawi.

Bahan Membuat Soto tangkar

500 gram jerohan sapi (babat, paru dan usus).
=>sy pake 250 gram paru + 250 gram daging sapi.
300 ml santan kental => sy pake 2 bungkus kara kecil dicairkan.
1 batang bawang pre, potong potong =>sy pake 4 batang.
1 batang seledri, iris halus =>sy pake 3 batang.
1 buah tomat, iris tipis =>sy nggak pake.
secukupnya air.
emping goreng sebagai pelengkap => sy tidak punya.
=>tambahan sy jeruk nipis buat kucuran saat menghidangkan.
=>sy pake bawang merah goreng dari 6 butir bawang merah,haluskan.
🍜bumbu halus.
8 butir bawang merah.
5 siung bawang putih.
5 buah cabe merah.
5 buah rawit => sy nggak pake.
1 sdt ketumbar, sangrai.
1 sdt merica butiran.
1/2 sdt jinten.
1 ruas kunyit.
2 ruas jahe.
2 ruas lengkuas.
4 butir kemiri, sangrai.
🍚bumbu lainnya.
1 1/2 sdm gula jawa.
1 sdt kaldu bubuk =>sy gak pake.
3 lembar daun salam.
3 lembar daun jeruk =>sy pake 5 lembar.
2 batang serai, digeprak.
secukupnya garam.
1 sdm kecap manis =>sy gak pake.

Langkah Memasak Soto tangkar

Rebus jerohan sapi sampai empuk, buang air rebusan dan cuci bersih, potong2. => saya: rebus paru dengan daun salam dan jeruk sampai empuk, buang air rebusan, cuci dan potong2, sisihkan. Rebus daging, buang busa dalam air rebusan, rebus sampai empuk, potong2. Air rebusan daging dipake kuah soto.
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai sampai harum. =>saya: setelah harum masukkan bawang goreng halus dan bawang pre sampai layu, angkat..
Dalam panci kaldu daging, masukkan tumisan bawang, gula merah, potongan jerohan dan daging, masak sampai meresap.
Tuang santan, beri garam, masak sampai santan tanak, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
Sajikan bersama pelengkapnya, emping dan perasan jeruk nipis.
Sambal soto versi sy (belum ada fotonya, belum bikin). Bahan: rawit secukupnya, 1 butir kemiri. Rebus dan haluskan, beri sedikiit aja kuah soto biar agak encer.

Tangkar means beef ribs in Betawi language, and hence soto tangkar always uses beef ribs as its main ingredient. Angkat daging dan jerohannya, lalu potong-potong. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto dan buang air rebusan jerohan. Soto tangkar ada sejak zaman penjajahan Belanda, lahir karena daging berkualitas untuk penjajah, tetapi tangkar dan jeroan untuk penduduk Indonesia. Bu sayfaya yönlendiren anahtar kelimeler. eat and eat kota kasablanka, soto tangkar & sate kuah bang n'doet menu, soto tangkar.

Get Latest Recipe : HOME