Roti Sobek -- Water Roux -- Snack biar hidup ga datar = Chitato (life is never flat). Semua d campur menjadi satu = gado-gado. Shake fruit mountain water = Mountea Rasa Buah.

Bahan Membuat Roti Sobek -- Water Roux --

550 gr terigu pro tinggi.
80 gr gula pasir.
2 sdt garam.
7 gr ragi instant.
1 telur utuh + 1 kuning telur (uk. Besar).
50 gr butter suhu ruang.
200 ml susu tawar hangat.
* water roux **.
25 gr terigu, ayak.
125 ml air.
* olesan **.
Madu+Susu+Butter.

Langkah Memasak Roti Sobek -- Water Roux --

Siapkan water roux dulu, campur terigu dan air aduk sampai tidak ada yg menggumpal, lalu panaskan diatas api kecil, jangan sampai mendidih, jika terlalu panas angkat panci dari api lalu dinginkan sampai suhu ruang baru siap pakai.
Aktifkan ragi dengan susu 200 ml dan gula, aduk -aduk biarkan selama 8 menit sampai berbusa.
Setelah ragi aktif, campurkan telur, water roux, terigu, garam, aduk sampai rata..
Masukkan butter, aduk/uleni sampai tercampur rata.
Lalu pindahkan adonan ke permukaan yg sudah ditabur dengan sedikit tepung, lalu uleni selama 8 sampai 10 menit / sampai kalis, Bulatkan adonan, dan lumuri dengan minyak, masukkan kedalam mangkok, tutup rapat menggunakan kain bersih atau plastik wrap, tunggu sampai adonan menjadi 2 kali lipat (sekitar 1 jam).
Kempeskan adonan / hilangkan udara didalam adonan lalu bagi menjadi 16 dengan berat 75 gram (kalau 50 gram jadi 21 roti).
Susun diloyang yang sudah diolesi margarine/alasi dengan kertas roti, biarkan hingga mengembang sampai 2 kali lipat, olesi dengan bahan olesan dan panggang dengan suhu 180° selama 15 menit.
Setelah matang keluarkan dari oven lalu olesi lagi dengan bahan olesan agar roti mengkilat dan tidak kering.
Jika pakai mixer,,,mixer sampai adonan lepas dari panci, kira-kira sekitar 5 menit.

Get Latest Recipe : HOME