Cumi Santan Lombok Ijo

1/2 kg cumi basah, bersihkan, beri jeruk nipis, diamkan beberapa menit, cuci bersih, tiriskan.
10 buah telur puyuh yang telah direbus, kupas kulitnya dan bersihkan.
2 buah cabe hijau, iris serong.
4 buah cabe merah keriting.
4 siung bawang merah.
2 siung bawang putih.
1 buah kemiri.
1 ruas kunyit.
1 ruas laos, geprek.
2 lembar daun jeruk purut, sobek menjadi dua bagian.
secukupnya asam jawa.
secukupnya garam.
secukupnya gula.
secukupnya penyedap.
250 ml air.
4 sdm minyak goreng.
1 sdm mentega.

Masukkan cumi yang telah dibersihkan ke dalam wajah, beri asam jawa dan garam, masak hingga air habis..
Beri 2 sdm minyak goreng dan mentega, biarkan sekitar 1 menit, bolak-balik cumi, matikan api..
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, cabe merah keriting..
Tumis bumbu halus pada wajan yang berbeda hingga harum, tambahkan laos dan daun jeruk purut..
Tambahkan air, biarkan mendidih..
Masukkan santan, cabe hijau, telur puyuh dan cumi. Aduk merata..
Sebelum diangkat, koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula dan penyedap..
Masak hingga matang..

Get Latest Recipe : HOME