Charsiu Madu (Babi Merah Madu) Babi panggang merah atau dalam bahasa aslinya char siu (di antara banyak ejaannya di nusantara juga disebut cha siu, casiu, ca sau, chasio, chashao, atau char siew). Juga disebut babi barbekyu manis dan daging barbekyu Cina di luar Cina, atau hanya "babi barbekyu" di Tiongkok, hidangan ini adalah cara yang populer untuk memberi rasa dan menghidangkan babi dalam masakan Kanton. Babi Panggang Chasiu ini terkadang disebut dengan Babi Panggang Merah, Pork Carsiew, Pork BBQ atau dalam bahasa aslinya char siu (di antara banyak ejaannya di nusantara juga disebut cha siu, casiu, ca sau, chasio, chashao, atau char siew).

Bahan Membuat Charsiu Madu (Babi Merah Madu)

500 gr babi kapsim / paha ayam fillet (ada campuran lemak).
Bumbu marinasi.
2 sdm hoisin sauce.
2 sdm madu.
2 sdm brown sugar / bs ganti tambah madu.
1 sdm kecap asin.
1 sdt angkak giling.
2 sdt gohiang bubuk.
2 sdm rice wine.
1/2 sdt merica.
1,5 sdm bawang putih cincang.
1 bh bunga lawang.
Secukupnya garam / kaldu bubuk.
Secukupnya air.
Secukupnya maizena.

Langkah Memasak Charsiu Madu (Babi Merah Madu)

Campur semua bahan marinasi aduk rata. Dicicip kalau ada yang kurang langsung dikoreksi. Semua takaran supaya gampang pakai sendok takar ya..
Potong daging memanjang sesuaikan dengan ukuran wadah (potong dalam keadaan 1/2 beku lebih mudah). Lumuri semua sisi daging dengan bumbu marinasi dalam wadah, tutup dan diamkan dalam kulkas min. 2 jam / semalaman..
Keluarkan dari kulkas. Siapkan wajan anti lengket ditambah air sekitar 300 ml, masukan daging dan semua bumbu marinasinya masak dengan wajan tertutup sambil sesekali di bolak balik sekitar 20 menit dengan api kecil. Buka tutup wajan, masukan maizena yang sudah diaduk dengan sedikit air. Tuang sedikit2 sampai sudah mencapai kekentalan yang pas..
Daging aku pindahkan di piring ceper, blow torch hingga ada hangus2nya jadi lebih wangi (Bisa juga dipanggang di oven). Kemudian dipotong tipis, tuang saus diatasnya dan dihidangkan dengan nasi/ mie / mantou kukus atau sebagai isian bakpao..

Biasanya daging merah banyak kita temukan saat kita makan bakmie atau pangsit di kedai-kedai bakmi. Terus babi panggang nya juga ga terlalu berlemak dan renyah. Ayam nya juga empuk dan cukup gurih. Selain itu aku suka banget sama kuah kental nya. Charsiu ayam itu ayam yang dimasak dengan angkak jadi warnanya merah.

Get Latest Recipe : HOME