Tengkleng kambing sendiri sebenarnya merupakan kuliner khas Surakarta dengan cita rasa unik nan menggugah selera. Uniknya lagi terdapat filosofi unik di balik hidangan tengkleng kambing khas Solo ini. Dahulu, konon kata para tetua di Solo, tengkleng ini tercipta karena hanya bangsawan saja.

Bahan Membuat Tengkleng Kambing khas Solo

1-2 kg daging kambing mix.
Bumbu halus :.
8 siung besar bamer.
6 siung baput.
1 ruas kunyit.
4 butir kemiri.
1 sdt ketumbar.
1/2 sdt Jinten.
Bumbu lainnya :.
2 btg sereh geprek.
1 ruas jahe geprek.
1 ruas lengkuas geprek.
2 lbr daun salam.
5 lbr daun jeruk.
5 sdm Air asam jawa.
2 sdm gula jawa.
secukupnya Garam, kaldu bubuk, dan gula pasir.

Langkah Memasak Tengkleng Kambing khas Solo

Rebus daging kambing dgn air sebentar, buang air rebus.an nya. Lalu rebus lagi dgn air yg banyak diberi daun salam. Didihkan yg lama.
Ulek bumbu halusnya..
Setelah rebusan daging udah agak lama. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum..
Lalu campurkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging kambing, tambahkan juga daun jeruknya. Biarkan hingga mendidih dan bumbu meresap..
Tambahkan gula jawa, air asam jawa, garam, kaldu dan gula pasir secukupnya...
Sambil di tes rasanya yaa. Jadi rasanya itu seger banget.. asin gurih tapi tidak terlalu asin, terus agak asem2 tapi tidak terlalu terasa, dan manisnya agak hampa.. selamat mencoba.

Tengkleng Pak Manto juga punya rasa khas, sepertinya menggunakan bumbu rempah yang sedikit berbeda dengan tengkleng pada umumnya. Selain tengkleng, ada menu lain seperti sate buntel, tongseng, gulai, dan sate kambing. Inilah salah satu kuliner yang patut anda coba bila mengunjungi Solo. Makanan khas Kota Solo yang berupa tulang kambing dengan sedikit daging yang menempel (seperti kerewedan kalau orang Sunda bilang). Penyajian tengkleng kambing khas Solo di sini cukup unik, sebab tidak menggunakan piring atau mangkuk melainkan dengan daun pisang.

Get Latest Recipe : HOME