Tengkleng kambing sendiri sebenarnya merupakan kuliner khas Surakarta dengan cita rasa unik nan menggugah selera. Uniknya lagi terdapat filosofi unik di balik hidangan tengkleng kambing khas Solo ini. Dahulu, konon kata para tetua di Solo, tengkleng ini tercipta karena hanya bangsawan saja.
Bahan Membuat Tengkleng Kambing Khas Solo
- 500 gr iga kambing, potong² kecil.
- 1000 ml santan.
- 1 cm lengkuas, memarkan.
- 1 cm jahe, memarkan.
- 1 batang serai, memarkan.
- 2 lembar daun jeruk.
- 1 sdt air asam jawa.
- 2 butir cengkeh.
- 2 cm kayu manis.
- 1 butir kapulaga.
- Secukupnya garam, gula merah dan bubuk kaldu.
- Bumbu halus :.
- 6 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 5 buah cabe merah (bisa ditambahkan cabe rawit).
- 1 sdt ketumbar.
- 3 butir kemiri.
- 1/2 sdt jintan.
- 1/2 sdt merica butiran.
- 1-2 cm kunyit.
Langkah Memasak Tengkleng Kambing Khas Solo
- Cuci bersih iga kambing lalu blansir, rebus dengan air mendidih sebentar. Tiriskan..
- Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum. Masukkan daun jeruk, serai, jahe, lengkuas. Aduk rata, tambahkan cengkeh, kayu manis dan kapulaga. Aduk rata kembali..
- Masukkan iga, aduk rata. Tuang santan lalu masukkan air asam jawa, garam dan gula masak dengan api kecil hingga iga empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa bila sudah pas matikan api, tengkleng iga kambing siap disajikan..
Tengkleng Pak Manto juga punya rasa khas, sepertinya menggunakan bumbu rempah yang sedikit berbeda dengan tengkleng pada umumnya. Selain tengkleng, ada menu lain seperti sate buntel, tongseng, gulai, dan sate kambing. Inilah salah satu kuliner yang patut anda coba bila mengunjungi Solo. Makanan khas Kota Solo yang berupa tulang kambing dengan sedikit daging yang menempel (seperti kerewedan kalau orang Sunda bilang). Penyajian tengkleng kambing khas Solo di sini cukup unik, sebab tidak menggunakan piring atau mangkuk melainkan dengan daun pisang.
Get Latest Recipe : HOME
Resep Lainnya :
Cara Memasak Pepes Tahu Kulit Ayam Kemangi Yang Lezat
Resep Pepes Tahu Yang Nikmat
Rahasia Membuat Steak Ayam Saus Barbeque Yang Lezat
Resep Ayam Ala Richeese Ayam Bbq Pedas Dengan Saus Keju Yang Enak
Resep Resep Patty Burger Chicken Burger Yang Renyah
Cara Membuat Avocado Chia Pudding Yang Renyah
Rahasia Memasak Chicken Wings Barbeque Sauce Yang Enak
Resep Kue Lapis Legit Yang Nikmat
Resep Sambal Pencit Mangga Muda Yang Lezat
Rahasia Memasak Lapis Surabaya Ekonomis Spikoe Yang Enak
Rahasia Membuat Daging Sapi Burger Beef Patties Yang Nikmat
Resep Lapis Surabaya Yang Renyah
Resep Pepes Tahu Yang Enak
Cara Memasak Chicken Barbeque Ayam Saos Bbq Yang Renyah
Resep Lapis Surabaya Ekonomis Yang Renyah
Cara Membuat Chicken Wings Saus Bbq Simple Yang Enak
Resep Sambel Pencit Baby Mango Yang Nikmat
Resep Chicken Wings Saus Barbeque Ala Aku Yang Gurih
Resep Salad With Barbeque Sauce Yang Gurih
Rahasia Membuat Tuna Mentai Rice Yang Enak
Resep Donat Topping Coklat Keju Tepung Maizena Yang Lezat
Resep Oreo Red Velvet Cake Kukus Enak And Amp Simple Yang Lezat
Cara Memasak Avocado Smoothies Bowl Yang Nikmat
Rahasia Membuat Jus Pokat Air Kelapa Yang Lezat
Rahasia Membuat Ayam Ungkep Areh Ayam Ingkung Yang Enak