Tengkleng Kambing Solo Buat teman teman yang kebetulan tinggal di Solo dan sekitarnya atau pernah tinggal di daerah Solo dan sekitarnya pasti. Tengkleng khas Solo terkenal sebagai masakan yang memanfaatkan bagian jeroan, tulang, dan kaki kambing. Bumbu tengkleng kambing juga sangat beragam.

Bahan Membuat Tengkleng Kambing Solo

1 kg daging kambing dengan tulangnya (bagian iga).
2,5 liter air (sesuai selera).
3 sdm santan Bubuk.
1/2 sdt penyedap rasa optional(saya tidak pakai).
Bumbu halus:.
8 buah bawang merah.
1/2 buah shallot (bawang merah besar),jika tidak pakai porsi bawang merah ditambahkan.
8 buah bawang putih.
2 butir kemiri.
1 sdm ketumbar.
2 cm kunyit.
2 cm lengkuas.
2 cm jahe.
1 sdm jinten.
2 buah kapulaga.
1 sdm merica.
2 sdm air asam.
secukupnya garam.
gula pasir sedikit saja hanya untuk memunculkan rasa sedap.
1 sdm gula jawa (sesuai selera).
bumbu utuh:.
2 buah serai.
2 lembar daun salam.
2 lembar daun jeruk.
2 buah kembang lawang.
Bumbu pelengkap".
15 cabe rawit (sesuai selera).
2 buah tomat.
secukupnya lada bubuk.
secukupnya garam.
secukupnya Kecap manis.

Langkah Memasak Tengkleng Kambing Solo

Didihkan air. masukkan daging kambing tanpa di cuci terlebih dahulu. rebus selama 3-5 menit. Angkat dagingnya dan buang airnya..
Haluskan bumbu halus. Kemudian tumis beserta bumbu utuh sampai matang..
Masukkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan air mendidih 2 liter. kecilkan api sampai daging matang. cicipi jika sudah pas matikan api. Selama memasak sebaiknya pakai api kecil sedang agar bumbu meresap sempurna dan daging empuk. Saya masak sampai 2-3 jam dengan panci biasa..
Selama memasak sebaiknya dengan api kecil sedang agar bumbu meresap dan daging empuk sempurna. Dengan panci biasa bukan presto ya saya memasaknya sekitar 2-3 jam..
Penambahan santan, gula jawa, gula pasir dan air asam kira-kira 1/2 jam sebelum matang. Penambahan gula pasur sedikit saja karena hanya untuk memunculkan rasa sedap ketika bepadu dengan garaam. Karena saya tidak pakai penyedap rasa..
.
.
Jika ingin menyajikan tengkeng yang segar dan sesuai selera. Ambil sebagian tengkleng yang sudah matang, kemudian tumis irisan cabe,lada bubuk dan bawang putih secukupnya sampai matang. Masukkan tengklengnya, irisan tomat dan bawang merah goreng. masak sampai matang (sebentar saja asal bumbu layu). Tes rasa jika sudah pas matikan api dan sajikan. makan selagi masih hangat biar lebih nikmat..

Memasak gule tengkleng bisa pakai santan dan juga bisa tanpa santan juga, tidak aneh kalau ada resep tengkleng kambing tanpa. Tengkleng kambing khas Solo ini, memang cocok bagi anda yang menyukai masakan olahan berbahan dasar kambing, namun tidak terlalu menyukai yang memiliki kuah kental. Tengkleng kambing solo merupakan masakan nusantara khas solo, yang dibuat oleh masyarakat asli penduduk surakarta dengan bahan-bahan bumbu minimalis tapi menghasilkal citarasa yang maksimal. Tengkleng kambing khas Solo merupakan olahan tulang dan daging kambing yang dimasak dengan bumbu spesial. Keistimewaan tengkleng kambing Bu Pon ada pada menu dan varian yang cukup lengkap.

Get Latest Recipe : HOME