Tengkleng kambing sendiri sebenarnya merupakan kuliner khas Surakarta dengan cita rasa unik nan menggugah selera. Uniknya lagi terdapat filosofi unik di balik hidangan tengkleng kambing khas Solo ini. Dahulu, konon kata para tetua di Solo, tengkleng ini tercipta karena hanya bangsawan saja.

Bahan Membuat Tengkleng Kambing khas Solo

1 kg daging dan balungan kambing direbus.
5 cm kayu manis.
1 sdt kapulaga.
1 sdt cengkeh.
1 sdt bunga pekak.
5 lembar daun salam.
5 lembar daun jeruk diremas.
3 batang sereh ambil putihnya kemudian geprek.
5 cm lengkuas geprek.
5 sdm kecap manis.
1 liter air.
1 buah santan instan.
10 buah cabai rawit merah.
secukupnya Garam dan gula.
Bahan yang dihaluskan:.
10 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
5 cm jahe.
5 cm kunyit dibakar sebentar.
1/2 biji pala.
1 sdt lada.
1 sdt ketumbar sangrai.
1 sdt jinten sangrai.
5 buah kemiri sangrai.

Langkah Memasak Tengkleng Kambing khas Solo

Daging dan balungan kambing yang sudah direbus, dibuang air rebusan lalu rebus kembali dengan 1 liter air..
Sementara itu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri salam, sereh, daun jeruk, lengkuas, cengkeh, pekak, kapulaga, kayu manis, tumis hingga harum. Lalu tambahkan rawit merah tumis sebentar lalu tuang ke dalam rebusan daging. Masukan santan, koreksi rasa dengan garam dan gula secukupnya. Lalu tambahkan kecap manis. Masak hingga mendidih..
Sajikan dengan taburan bawang goreng, rajangan daun bawang, jeruk nipis, acar dan sambal kecap. Enjoy!!.

Tengkleng Pak Manto juga punya rasa khas, sepertinya menggunakan bumbu rempah yang sedikit berbeda dengan tengkleng pada umumnya. Selain tengkleng, ada menu lain seperti sate buntel, tongseng, gulai, dan sate kambing. Inilah salah satu kuliner yang patut anda coba bila mengunjungi Solo. Makanan khas Kota Solo yang berupa tulang kambing dengan sedikit daging yang menempel (seperti kerewedan kalau orang Sunda bilang). Penyajian tengkleng kambing khas Solo di sini cukup unik, sebab tidak menggunakan piring atau mangkuk melainkan dengan daun pisang.

Get Latest Recipe : HOME