Gulai Kapau - Padang Vegetable Curry Sumatra's Padang cuisine takes advantage of numerous fresh spices like turmeric, lemongrass and galanga. Most fresh spices can be found in Asian markets around the city, but, if you don't have any on hand, you can substitute dry spices. Resep Gulai Nangka Padang - Suka makan gulai nangka di nasi kapau atau nasi rames khas Minang?

Bahan Membuat Gulai Kapau

Bahan utama.
2 Liter santan.
1 Liter air.
1/2 kg tunjang.
Bumbu.
Kapulaga.
Kayu manis.
0.5 Buah Pala.
3 ruas jari Kulit manis.
8 buah cengkeh.
1 sdt Ketumbar bubuk.
Daun.
4 lembar daun jeruk.
2 lembar daun kunyit.
2 batang serai.
4 lembar daun salam.
Bumbu yang dihaluskan.
10 bawang merah.
5 siung bawang putih.
1 ruas jari jahe.
5 cm lengkuas halus.
12 buah cabe rawit setan.
20 buah cabe merah.
Secukupnya garam.
Sayur.
2 buah wortel potong korek api.
1/4 kg buncis.
1 ikat kucai.
2 ikat lobak singgalang.
1 buah nangka muda.

Langkah Memasak Gulai Kapau

Siapkan semua bahan.
Haluskan bumbu.
Siapkan sayur.
Masukkan air, garam, bumbu halus, bumbu dan nangka ke dalam wajan.
Setelah mendidih, masukkan tunjang dan sayur lainnya. Lalu masukkan santan. Aduk terus sampai mengental. Uji rasa.

Gulai cubadak (nangka muda) yang melengkapi lauk utama kuahnya. Nasi kapau atau nasi rames khas Minang memang tak pernah absen dari kehadiran sayur nangka. Sayur nangka ini berbumbu gulai, bersantan encer, dan memadukan berbagai sayuran seperti nangka muda, kol, kacang panjang, dan rebung. Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor) Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Bahkan gulai sayur Kapau pun berbeda dengan gulai cubadak (gulai dari nangka muda) yang umum dijumpai di Ranah Minang.

Get Latest Recipe : HOME