Gulai nangka kikil jengkol ala padang Rebus jengkol dan kikil sampai setengah empuk di tempat terpisah lalu sisihkan. Potong potong agak panjang kacang panjang dan nangka muda lalu sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan semua daun daun dan bahan lainnya lalu masukkan nangka.

Bahan Membuat Gulai nangka kikil jengkol ala padang

250 gr jengkol tua.
250 gr nangka muda.
200 gr kikil/tunjang.
5 bh kacang panjang.
1 bh kara kecil.
2 lbr daun salam.
2 lbr daun jeruk.
1 lbr daun kunyit.
1 btg sereh.
2 bh uk kecil asam kandis.
3 cm kayu manis.
3 bh cengkeh.
2 bh bunga lawang.
3 bh kapulaga.
Bumbu halus :.
8 bh bawang merah.
6 bh bawang putih.
8 bh cabe merah keriting.
2 bh cabe rawit merah.
2 bh kemiri bakar.
4 cm kunyit bakar.
4 cm jahe.
4 cm lengkuas.
1 sdt ketumbar.
1 sdt bubuk pala.
1 sdt bubuk rendang (optional).
1/2 sdt bubuk jinten.
1/2 sdt bubuk lada.
Secukupnya garam, gula, penyedap.

Langkah Memasak Gulai nangka kikil jengkol ala padang

Rebus jengkol dan kikil sampai setengah empuk di tempat terpisah lalu sisihkan. Potong potong agak panjang kacang panjang dan nangka muda lalu sisihkan..
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan semua daun daun dan bahan lainnya lalu masukkan nangka. Beri sedikit air..
Apabila nangka sudah setengah empuk lalu masukkan jengkol, kacang panjang dan kikil kemudian tambahkan air dan kara. Masak sampai kuah agak menyusut. Koreksi rasa..

Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. Gulai is a type of food containing rich, spicy and succulent curry-like sauce commonly found in Sumatra, Indonesia. The main ingredients might be poultry, goat meat, beef, mutton, various kinds of offal, fish and seafood, and also vegetables such as cassava leaves and unripe jackfruit. The gulai sauces commonly have a thick consistency with yellowish colour because of the addition of ground. hai hai hai.pemirsah, kali ini aku buat gulai tunjang dari kaki sapi ala restoran padang itu lho,. lho pemirsah. rasanya enak dan gurih.aromanya widihhh.

Get Latest Recipe : HOME