Roti jala, cane dan kari kambing Roti ini disebut roti prata di Malaysia bagian selatan dan Singapura, serta mirip dengan parotta di India. Di Malaysia, roti cane biasa dijual oleh pedagang Tamil Muslim di kios mamak. Kari ayam untuk dimakan dengan roti jala mestilah sedikit pekat, baru kaw kaw.

Bahan Membuat Roti jala, cane dan kari kambing

Roti jala.
250 gram tepung terigu.
300 ml santan.
secukupnya air matang.
1 butir telur ayam kampung.
1 sdt garam.
Cane.
200 gram tepung terigu.
2 sdm margarin.
150 ml air matang.
1/2 sdt garam.
1 sdt gula.
Kari kambing.
1/2 kg daging kambing.
5 butir kemiri sangrai.
4 siung bawang putih.
6 siung bawang merah.
100 gram cabe merah.
1 ruas jari kunyit dibakar.
1 ruas jari lengkuas.
1 sdt kapulaga.
2 lembar daun salam.
daun kari.
pekak.
1/2 sdt jinten.
1/2 sdt ketumbar.
kayu manis.
sereh.
cengkeh.
550 ml air.
350 ml santan.
secukupnya gula.
secukupnya garam.
secukupnya penyedap rasa.
secukupnya minyak.

Langkah Memasak Roti jala, cane dan kari kambing

Membuat roti jala : campurkan semua bahan aduk rata jangan sampai menggumpal. Masukkan adonan kedalam botol saus (moncong panjang) kemudian masak di atas teflon : tuang adonan ke atas teflon bentuk menyerupai jala. Masak hingga matang angkat dan gulung. Ulangi sampai adonan habis..
Membuat roti cane : lelehkan margarin, campur semua bahan uleni (aduk pakai tangan) sampai adonan menjadi kalis, bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung adonan menyerupai tali, kemudian gulung seperti roti gulung, diamkan adonan selama 15 menit kemudian pipihkan adonan, masak di atas teflon (goreng dengan sedikit margarin). Masak sampai matang, angkat sajikan. Ulangi sampai adonan habis..
Kari kambing : blender jadi 1 kemiri, bawang merah, bawang putih, cabe, jinten, ketumbar, kunyit, lengkuas, minyak goreng. Blender sampai halus dan sisihkan. Siapkan wajan, tuang minyak, tumis : kapulaga daun salam, daun kari, pekak, kayu manis, tumis sampai harum kemudian masukkan daging kambing, dan bumbu yang sudah diblender, gula, garam, penyedap rasa. Masukkan air aduk rata. Masukkan sereh yang sudah dimemarkan, cengkeh, dan santan, aduk rata. Tutup wajan, didihkan sampai matang..
Pastikan daging matang sempurna. Matikan api, angkat dan sajikan..

Sejak lama, rumah makan ini terkenal menyajikan roti cane dan kari kambing yang konon lezatnya bikin merem-melek. JALA KARI KAMBING : Buat roti jala: Campur tepung dan garam, masukkan telur, uleni sambil dituangkan santan hingga adonan menjadi halus. Tambahkan minyak, aduk rata hingga kalis. Panaskan wajan datar, masukkan adonan ke dalam cetakan roti jala kemudian putar-putar di atas. Grocers in Muara Kelantan, Sungai Mandau, Siak.

Get Latest Recipe : HOME