Resep Roti manis metode tang zhong. Membuat roti menurut saya adalah hal yg gampang gampang susah. Namun jika sudah sering membuat anda akan menemukan bahwa membuat roti adalah gampang.

Bahan Membuat Roti manis metode tang zhong

bahan water roux :.
50 gr terigu cakra kembar.
250 ml air /susu cair.
bahan adonan roti:.
500 gr terigu cakra kembar.
50 gr terigu kunci biru.
11 gr (1 bks) ragi instant.
1 btr telur ayam kocok lepas.
60 ml whipped cream cair (anchor).
1/2 sdt garam.
50 ml susu cair.
60 gr mentega cair (blue band).
bahan olesan roti:.
susu UHT cair (oles sblm dioven).
margarin cair (oles sesudah matang).
bahan isian (optional) :.
keju cheddar / mozarella yg dipotong bentuk.
sosis (sebatang bagi 3).
coklat nutella atau meses.

Langkah Memasak Roti manis metode tang zhong

Cara membuat tang zhong : ayak terigu yg 50 gr lalu dicampur air atau susu cair 250 ml di aduk rata sampai tepung larut rata dalam cairan dan tidak bergumpal. Lalu masukkan dalam panci teflon dan mulai masak dgn api kecil sambil terus diaduk sampai hampir kental namun tidak boleh sampai mendidih dan keras. Lalu tuang adonan tang zhong dlm mangkuk dan biarkan dingin dahulu..
Di baskom mixer campur tepung terigu, whipped cream, telur, ragi, adonan tang zhong lalu perlahan masukkan susu cair (lihat kekentalan adonan dan jika adonan sdh kalis jgn masukkan semua susu) mixer selama lebih kurang 10 mnt dgn mixer spiral sampai adonan kalis. Lalu perlahan tuang margarin cair dan garam. Mixer lagi selama sekitar 5 mnt..
Matikan mixer dan uleni dgn tgn selama 20 mnt. Sampai adonan tidak lengket di tgn dan jika adonan lengket olesi tgn dgn minyak dan uleni lagi sampai adonan kalis dan bisa ditarik dan tidak sobek..
Bulatkan adonan dan taruh di baskom yg sdh olesi minyak sawit bersih. Lalu tutup dgn plastik wrap dan kain lembab. Usahakan tidak ada udara yg bisa keluar dari dlm. Istirahatkan selama lebih kurang 45/60 mnt sampai adonan mengembang 2 kali dari ukuran semula. Sambil menunggu anda bisa siapkan bahan utk isian dan olesan..
Setelah adonan mengembang 2 kali lipat. Ini namanya proofing pertama..
Kempiskan adonan agar udara dlm adonan keluar. Caranya dgn di tekan tengahnya..
Ambil adonan dan timbang seberat 50 gr dan di bulat bulatkan. Dan istirahatkan selama 15 mnt dan tutup dgn plastik agar tidak kering. Ini namanya proofing kedua..
Bentuk adonan sesuai selera. Saya hanya menggulung keju atau sosis lalu taruh dalam loyang yg sdh olesi minyak. Tutup dgn plastik lagi sampai ukr jadi mengembang lebih besar dari semula..
Panaskan oven dgn suhu 180 derajat. Olesi susu uht cair lalu parut keju diatas roti. Lalu panggang roti selama 25 mnt. Tergantung oven masing masing..
Setelah roti matang keluarkan dari oven dan olesi margarin cair agar tetap moist dan kilap. Roti siap dihidangkan..

Roti manis metode tang zhong Critanya sih coba bikin roti dengan metode ini udah beberapa tahun lalu, sampe lupa beneran lembutnya segimana. nah mumpung badan lagi enak di ajak ngelembur skalian nyoba kemampuan tangan, jadilah bikin roti ukuran mini. lembutnya Alhmdulillah hampir sama dengan roti taiwan. Roti manis (dengan Bread maker & metode tang zhong) Baru beberapa bulan lalu niat saya untuk membeli bread maker (brotbackmaschine) akhirnya terwujud. Alat ini memang tidak termasuk dalam prioritas 'gadget' dapur yang ingin saya miliki. Roti menggunakan metode tangzhong/water roux seperti biasa menghasilkan roti yang lembut dan empuk yang pastinya enak tetapi tentu saja tetap memperhatikan faktor-faktor yang mempengaruhi kelembutan roti (lihat roti tetap empuk lembut beberapa hari dengan tanzhong). Nih apalagi saya menggunakan susu cair sebagai pengganti air.jadinya lebih.

Get Latest Recipe : HOME