Pempek Kulit Tenggiri (Khas Palembang) Di masa kini ikan yang paling sering digunakan untuk membuat pempek adalah ikan tenggiri. Pempek Kulit merupakan salah satu jenis pempek khas palembang. Pempek yang berbahan baku kulit ikan tenggiri dan sedikit daging ikan tenggiri.

Bahan Membuat Pempek Kulit Tenggiri (Khas Palembang)

500 gr kulit ikan tenggiri giling (bisa ganti parang2).
1 sdt gula pasir.
1 sdm press garam halus.
1/2 sdt sasa/miwon.
2 butir telur.
10 siung bawang merah yg besar2 diiris kasar.
350 gr sagu tani (kl tidak ada boleh sagu yg lain).
1 bks lada bubuk ladaku.
1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
minyak untuk menggoreng.

Langkah Memasak Pempek Kulit Tenggiri (Khas Palembang)

Campurkan garam, gula, lada bubuk dan sasa kedalam 2 sdm air, aduk hingga larut.
Campurkan kulit ikan dengan air perasan jeruk nipis dan larutan tadi, aduk rata.
Masukkan irisan bawang merah lalu remas2 sebentar agar pempek beraroma harum setelah digoreng.
Tambahkan telur lalu ratakan lagi.
Tambahkan sagu sedikit demi sedikit, masukkan 250 gr terlebih dahulu, jika masih sangat lengket ditangan boleh ditambah sagu lagi sedikit sedikit sampai tidak terlalu lengket ditangan. Nb: jgn mengaduk terlalu keras dan lama karena pempek akan keras hasilnya.
Jika sudah, ambil sedikit adonan dan pipihkan ditangan, lalu goreng di minyak panas dgn api kecil. Nb: goreng satu terlebih dahulu lalu cicipi, jika msh kelembutan maka adonan bisa ditambahkan sagu lagi.
Pempek siap disantap bersama cuko.
Nb. Kl bikin banyak dan tidak habis dlm satu hari, maka pempek bisa disimpan di freezer. Cara menyimpannya, pempek yg telah digoreng tunggu sampai dingin, lalu masukkan kedalam plastik, tiap plastik diisi dgn 5 - 10 pempek, lalu masukkan freezer. Ketika akan disantap tinggal digoreng kembali. Pempek bisa bertahan 2 bulan di freezer, tp sebaiknya habiskan dalam waktu 1 bulan..

Biasannya menggunakan kulit ikan tenggiri untuk rasa yang lebih enak dan hasilnya mantap dan lezat untuk dijual lebih laku keras. Brilio.net - Pempek, jajanan khas daerah Provinsi Sumatera Selatan ini memang terkenal dan sangat memanjakan lidah. Cara membuat: - Haluskan kulit ikan tenggiri yang masih setengah beku dengan food processor atau penggiling. - Campur dengan bahan lainnya kecuali tepung sagu. Pempek terdiri dari aneka jenis, mulai dari pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek lenggang, pempek kulit, dll. Hal ini disebabkan karena Palembang sebagai daerah asal pempek dikenal mempunyai hasil laut Cara membuat pempek kulit ikan tenggiri.

Get Latest Recipe : HOME