Pempek palembang + cuko kental otentik Kuah cuko yang sedap ala penjual pempek bisa didapat dari pemilihan bahan baku yang tepat. Soalnya, kuah cuko ini bukan cuma pas untuk pempek, enak juga jadi teman gorengan, kerupuk, dan masih banyak Jadi, pastikan menggunakan gula aren kalau ingin tampilan cuko otentik Palembang. Resep dan cara membuat cuko/cuka (kuah) kental dan pedas pempek asli palembang mantap dan tahan lama.

Bahan Membuat Pempek palembang + cuko kental otentik

Bahan empek-empek :.
500 gr ikan tenggiri.
250 ml air es.
400 gr tepung tapioka (sisa kan 100 gr untuk baluran).
4 siung bawang putih.
Secukupnya garam.
3 sdm minyak goreng.
2 liter air untuk merebus empek-empek.
Secukupnya mentimun potong kotak2.
Bahan kuah cuko empek-empek :.
500 ml air.
500 gr gula merah (jeggery).
1 sdt gula pasir.
3 sdm asam jawa.
1 sdm cuka (optional).
1 1/2 sdt garam atau secukupnya.
Bumbu halus cuko :.
10 siung bawang putih.
20 cabe rawit sesuai tingkat kepedasan.
3 buah cabe keriting.
1 sdm ebi.

Langkah Memasak Pempek palembang + cuko kental otentik

Halus kan bawang putih dan garam kira-kira 1 sdt menggunakan cobek atau blender, kemudian sisihkan.
Halus kan ikan tenggiri dan air es menggunakan food processor atau blender hingga halus, setelah itu masukkan bawah putih yang sudah dihaluskan.
Campur kan tepung tapioka sedikit demi sedikit ke adonan, aduk pakai centong nasi, tes rasa apabila kurang asin bisa ditambah sesuai selera.
Kemudian siapkan talenan atau baskom, (saya pake baskom biar tepung nya gak berserakan kemana2) yang sudah di taburi tepung untuk membentuk empek-empek, jangan lupa tangan juga diberi tepung.
Adonan awal lembek dan susah di bentuk ketika sudah di taburi tepung akan mudah membentuk nya.
Bentuk pempek lenjer atau sesuai selera,.
Siap kan panci yang sudah berisi air + 3 sdm minyak goreng + garam rebus hingga mendidih.
Masukkan empek-empek kedalam air yang sudah mendidih, setelah empek-empek mengapung angkat dan tiriskan, kemudian goreng hingga berwarna kecoklatan,.
Sisa empek-empek yang sudah direbus bisa di simpan buat stock di freezer.
Langkah cuko :.
Blender bumbu halus menggunakan minyak, sisihkan.
Rebus air, kemudian masukkan gula merah masak sampai larut, kemudian saring.
Setelah disaring, masak kembali kemudian masukkan bumbu halus, ebi halus, cuka, asam jawa, gula pasir, garam, tes rasa.
Masak dengan api kecil sampai kental..
Saring cuko taruh ke wadah.
Kemudian sajikan di atas piring dengan potongan mentimun dan kuah cuko.

Mulai dari bahan untuk adonan hingga kuah atau cuko. Pempek Palembang adalah salah satu makanan khas nusantara yang banyak digemari orang. Rasanya yang gurih asli dari ikan tengiri dipadu dengan saus. Cuko palembang yang sangat enak ala chef ter abal abal se dunia. Cara Membuat Cuka Pempek Palembang Yang Enak Dan Benar

Get Latest Recipe : HOME