Bakwan Kuah (Pempek Palembang Kuah Bening) Bedanya bakwannya tidak seperti bakwan sayur yang pakai kol, toge dan serombong sayur-sayur boleh masuk semua. Bakwan sayurnya cuma kentang dan wortel. Makanan ini jadi jajanan favorit di daerah Pekanbaru.

Bahan Membuat Bakwan Kuah (Pempek Palembang Kuah Bening)

Bahan Adonan Pempek :.
500 gram ikan tenggiri (daging ikan tanpa tulang).
250 gram sagu tani.
2 buah putih telur (jangan skip ya).
5 siung bawang putih (haluskan).
6 buah es batu.
5 sdm minyak.
3 sdt garam kurang lebih.
1 sdt kaldu jamur.
Bahan Kuah Bening :.
6 buah bawang putih.
2 sdm ebi (sangrai dahulu).
4 batang bawang daun (iris tipis).
2 batang seledri (iris tipis).
1/2 sdt merica / lada putih.
1 sdm bawang putih goreng.
Secukupnya minyak untuk menumis.
Secukupnya Garam dan Kaldu Jamur.
Secukupnya air.
Bahan topping :.
1 buah bengkoang.
100 gram jamur kuping / jamur hitam.
2 buah timun.
1 buah jeruk nipis.
Secukupnya cabe rawit iris / haluskan.

Langkah Memasak Bakwan Kuah (Pempek Palembang Kuah Bening)

Pisahkan isi daging ikan tenggiri dari tulang dan kulit. Haluskan bawang putih, dahulu lalu masukkan tenggiri, telur, garam, minyak dan es batu. Haluskan hingga tercampur rata. Saya menggunakan choper..
Masukkan perlahan tepung sagu tani aduk rata menggunakan spatula hingga bisa dibentuk. Stop memasukkan sagu jika adonan sudah bisa dibentuk dan tidak lengket (*tips saya : jangan mencampur dengan tangan karena pempek akan keras kata mama saya, cukup dengan spatula/sendok kayu).
Bentuk adonan lenjer memanjang (lapisi tepung sagu ditangan dan talenan agar tidak lengket) didihkan air tambahkan 2 sdm minyak agar tidak lengket. Rebus pempek lenjer hingga matang & mengapung. Lalu tiriskan..
Iris pempek lenjer dengan bentuk memanjang..
Siapkan topping bengkuang dan jamur kuping. Iris tipis dan memanjang. Cuci bersih..
Haluskan bawang putih dan ebi (sangrai dahulu) Lalu tumis hingga harum..
Tambahkan air, pempek bengkoang dan jamur kuping..
Bumbui dengan garam, merica dan kaldu jamur. Koreksi Rasa. Masak hingga mendidih dan pempek mengapung..
Masukkan bawang daun dan seledri..
Matikan api, lalu masukkan bawang putih goreng. Aduk rata..
Taruh pempek,bengkoang dan jamur kuping diatas mangkok. Lalu siram dengan kuah bakwan dan timun..
Sajikan dengan perasan jeruk nipis dan cabe rawit iris/yang dihaluskan..
Cocok dihidangkan saat hujan. Kalo dipalembang disajikan dengan ebi yang dihaluskan. Rasa nya ringan, gurih, dan segar ngangenin..

Ini adalah makanan khas kota Palembang yang sudah terkenal sampai ke. Cuko Pempek ini bisa dibuat untuk cocolan gorengan yang gurih-gurih kayak tahu goreng atau bakwan juga ya selain untuk. Meskipun Palembang lebih terkenal dengan pempek-nya, namun kamu perlu tahu bahwa saat ini sudah banyak kuliner di Palembang Makanan khas asli Palembang ini adalah saudara jauhnya mie aceh, karena mie celor dalam satu porsinya akan diisi dengan mie dan kuah santan kaldu ebi. Untuk menyantap makanan ini, umumnya menggunakan kuah yang disebut Cuko. Kamu mau memasak jajanan ini di rumah?

Get Latest Recipe : HOME