Gudeg Nangka Khas Jogja & Sambal Goreng Krecek

Bahan Membuat Gudeg Nangka Khas Jogja & Sambal Goreng Krecek

1. Bahan Gudeg.
2. 2 kg nangka muda (sudah bersih), potong potong.
3. 2 liter air.
4. 600 gram (6 potong) ayam kaling (ayam kampung tua lebih baik).
5. 8 butir telur rebus kupas (direbus 10 menit setelah air mendidih.
6. 1 batang besar serai, potong serong 5 bagian.
7. 4 lembar daun salam.
8. 50 gram lengkuas, potong potong lebar.
9. 300 gram gula merah aren.
10. 2 sdm peres garam.
11. 1/4 sdm kaldu bubuk.
12. 400 ml santan dari 1 butir (sekitar 350-400 gr).
13. Bumbu Halus Gudeg.
14. 100 gram bawang merah.
15. 50 gram bawang putih.
16. 2 sdm ketumbar sangrai halus.
17. 50 gram kemiri sangrai.
18. Bahan Sambal Goreng Krecek.
19. 100 gram kacang merah kecil, rebus 1 jam setelah airnya mendidih.
20. 300 gram tahu, potong kotak panjang, goreng kering.
21. 150 gram tempe, potong seukuran tahu.
22. 50 gram (ideal 150 gram) krecek (kerupuk kulit jenis yang padat).
23. Segenggam cabai rawit jenis kecil, buang tangkai.
24. 2 iris lengkuas.
25. 1 batang serai potong serong 2 bagian.
26. 2 lembar daun salam.
27. 3/4 sdm garam.
28. 3 sdm gula merah aren.
29. 1/4 sdt kaldu bubuk.
30. 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa tua parut.
31. Bumbu Halus Sambal Goreng Krecek.
32. 7 butir bawang merah.
33. 5 siung bawang putih.
34. 1 sdm ebi (rendam air panas sebentar).
35. 4 buah cabai merah buang biji dan pangkalnya.
36. 150 ml air.
37. 50 gram minyak sayur.

Langkah Memasak Gudeg Nangka Khas Jogja & Sambal Goreng Krecek

1. Gudeg.
2. Letakan serai, salam dan lengkuas di dasar citel. Letakan di atasnya nangka, telur dan ayam bersebelahan. Masukkan bumbu halus dan tuangkan air..
3. Masak selama berjam jam dengan api super duper kecil berjam jam (saya tidak menghitung lamanya😄) dalam 2 tahapan, jeda 1 malam. Setelah agak asat, selama masih direbus sesekali diaduk (diangkat bagian bawah ke atas).
4. Ketika airnya hampir habis, tuangkan santan dan lanjutkan memasak hingga airnya asat.
5. Sambal Goreng Krecek.
6. Tumis bumbu halus krecek, salam, serai dan lengkuas hingga matang dengan api kecil (terpisah minyak dan bumbu).
7. Masukkan santan dan tempe, masak tempe hingga matang. Masukkan kacang tolo rebus yang telah ditiriskan dan tahu goreng, aduk sampai bumbu meresap. Masukkan krecek terakhir saat akan diangkat (setelah dimatikan apinya tidak apa apa).
8. Catatan : jika tidak suka aroma ebi, gunakan setengah atau seperempat takarannya saja.

Get Latest Recipe : HOME

Resep Lainnya :

Resep Sop Padang Yang Lezat

Resep Sup Iga Sapi Yang Nikmat

Cara Membuat Bolang Baling Ketan Yang Enak

Rahasia Memasak Tahu Bulet Asam Manis Yang Enak

Rahasia Membuat Tahu Bulat Spesial Yang Enak

Cara Memasak Gulai Ayam Jawa Yang Gurih

Resep Udang Tepung Yang Enak

Resep Jamu Beras Kencur Yang Nikmat

Rahasia Membuat Ayam Geprek Low Calorie Yang Enak

Rahasia Memasak 11 Bihun Goreng Jowo Yang Gurih

Resep Beras Kencur Yang Nikmat

Resep 317 Sop Iga Sapi By Uliz Kirei Yang Enak

Rahasia Membuat Ketoprak Telur Nominyak Yang Lezat

Resep Puding Oreo Rasa Kacang Yang Nikmat

Rahasia Memasak Sop Iga Sapi Ala Nurma Yang Enak

Cara Membuat Klapertart Ala Bogasari Ala2 Kadarnya Yang Gurih

Rahasia Membuat Ayam Patah Lado Mudo Sup Ayam Cabe Hijau Yang Nikmat

Resep Kacang Goreng Aroma Daun Jeruk Yang Nikmat

Resep Bolang Baling Yang Enak

Resep Sayur Sop Iga Sapi Yang Enak

Resep Sop Iga Sapi Yang Nikmat

Resep Gudangan Urapan Lengkap Yang Nikmat

Resep Tongseng Ayam Bumbu Bamboo Gulai Yang Renyah

Rahasia Membuat Selada Air Sayur Bening Yang Renyah

Rahasia Membuat 124 Jamu Beras Kencur Yang Enak