Note: your question will be posted publicly on the Questions & Answers page. Gudeg kering (dry gudeg) is cooked longer than gudeg basah until the gravy dry and the color turns into brown. Besides gudeg from young jackfruit, Yogyakarta also has gudeg manggar.

Bahan Membuat Gudeg Basah

1/2 bagian nangka muda potong2 uk sedang.
4 lembar daun salam.
3 cm lengkuas, memarkan.
1500 ml santan sedang.
100 gram gula merah.
1 sdt kaldu sapi.
secukupnya garam.
250 gram daging tetelan sapi (saya tulang ayam, lupa beli).
Bumbu halus :.
8 butir bawang merah.
3 butir bawang putih.
6 butir kemiri.
1/2 sdt ketumbar.

Langkah Memasak Gudeg Basah

Rebus nangka sebentar dalam air mendidih, angkat tiriskan.
Dalam wadah campur bumbu halus dan sisa baham aduk rata, masak hingga mendidih.
Koreksi rasa, jika sdh pas manis dan gurihnya (jgn terlalu asin dly) tutup panci masak hingga berjam2 (saya 2 jam) hingga nangka matang dan lembut.
Tanda sdh matang akan tercium aroma nangka gudeng, matikan api dan sajikan gudeg berkuah.

Perlu diketahui bahwa gudeg basah telah lebih dulu diciptakan daripada gudeg kering. Ada dua jenis gudeg, gudeg basah tidak bisa tahan lama sehingga harus segera dikonsumsi. Gudeg (ejaan bahasa Jawa: Gudheg) adalah makanan khas Provinsi Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan.

Get Latest Recipe : HOME