Croute means crust and so 'en croute' refers to anything in a pastry crust. It's a great dish to double up on and make in bulk - store leftovers for a later. Salmon fillet is baked in a puff pastry pocket with onion, mushrooms, and spinach in this elegant French-inspired Variation of salmon en croute (aka Salmon Wellington).

Bahan Membuat Salmon En Croute

1 buah fillet salmon untuh (600-800 gr).
1 sdm air jeruk lemon.
1.5 sdt garam.
1 sdt merica hitam bubuk.
1 sdt daun dill (pilihan).
2 sdm minyak.
1 sdm unsalted butter.
1 lembar puff pastry siap pakai.
1 butir telur ayam, kocok lepas, untuk olesan.
Isi:.
1 sdm minyak.
1 sdm unsalted butter.
75 gr bawang bombay cincang.
150 gr jamur kancing, cincang.
1 ikat bayam, pakai daunnya.
1 sdt garam.
0.5 sdt merica bubuk.
Saus:.
500 ml cooking cream.
3 sdt daun dill segar (pilihan).
3 sdm unsalted butter.
3/4 sdt garam.
3/4 sdt merica bubuk.
1/2 sdt pula pasir.

Langkah Memasak Salmon En Croute

Taburi fillet salmon dengan air jeruk lemon, garam, merica, dan daun dill..
Panaskan 2 sdm minyak dan 1 sdm unsalted butter. Masukkan fillet salmon, masak sebentar hingga setengah matang saja. Angkat, sisihkan, tiriskan..
Isi: rebus daun bayam hingga setengah matang, tiriskan hingga kering, lalu cincang kasar..
Kemudian panaskan 1 sdm minyak dan 1 sdm unsalted butter. Tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan jamur cincang, tumis sebentar. Tambahkan bayam rebus, bubuhi garam dan merica. Aduk rata. Angkat. Tiriskan hingga kering. Sisihkan..
Tipiskan kulit puff pastry di atas permukaan datar. Taruh salmon pada bagian tengah. Tambahkan tumisan bayam dan jamur di atasnya (perlu diingat bahwa pastikan tumisan tidak terlalu basah, bisa dengan diserap pakai tisu). Ratakan bayam hingga menutupi permukaan salmon..
Tutup kulit pastry sambil dibalikkan secara perlahan hingga tumisan bayam berada di bawah. Rapihkan sisi kanan kiri puff pastry dengan dicubit-cubit hingga rapat dan merekat. Dengan pisau, buat keratan sangat tipis berbentuk menyerong pada permukaan atas (sisi salmon). Diusahakan jangan sampai merobek kulit pastry..
Olesi permukaan dengan kocokan telur..
Panaskan oven di suhu 200 C. Kemudian panggang selama 45 menit hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat. Diamkan hingga hangat. Potong-potong, dan taburin saus. Sajikan.
Saus: jerang bahan saus di atas api sedang hingga mendidih..
.

A winner at dinner parties, easy to serve as it can be made in advance and never fails to impress. Salmon en croute: our favourite salmon and pastry combo. Follow this easy method to make the best version of this classic dish. Serve with seasonal veg or a green salad on the side. Cooking Channel serves up this Salmon en Croute recipe from Laura Calder plus many other recipes at CookingChannelTV.com.

Get Latest Recipe : HOME