Pempek Ikan Asli Palembang

1 kg ikan giling (tenggiri, kacang2, kakap, benggol) yg saya tau.. hehe.
1 kg Tepung Tapioka (Tjap orang tani).
10 siung Bawang putih.
1 gelas belimbing minyak goreng.
1 gelas belimbing air dingin (air es).
3 butir telur.
1 sachet kaldu ayam.
secukupnya Garam.
1 sdt lada Bubuk.
Resep Cuko pempek :.
250 gr gula merah.
3 SDM asam Jawa (di ambil sarinya) jika suka asam boleh tambahkan lagi.
1/2 sdt garam.
250 ml air.
5 siung bawang putih.
10-20 biji cabe rawit merah (sesuai selera).
Cara masak cuko : semua bahan di campur, masak hingga harum dan sedikit mengental (mau kental/encer sesuai selera ya Moms) kalo saya suka agak kental.

Giling bawah putih dengan garam sampe bener2 halus dalam wadah ikan giling campur Semua bumbu (kaldu bubuk, lada), aduk hingga tercampur rata..
Masukkan 3 telur aduk hingga rata, masukkan minyak goreng dan air es hingga rata betul..
Campur kan tepung tapioka sampai tercampur. (Adonan tidak seperti adonan donat/pizza ya) adonan agak lengket..
Cara bentuk pempek nya, tangan olesi sedikit tepung tapioka (supaya tidak lengket)..
Didihkan air, lalu masukkan pempek yg sudah di bentuk. Tunggu pempek hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan..
Terakhir di goreng (sajikan selagi hangat) ❤️❤️.
Nb.. kalo mau buat 1/2kg 1/4 kg tinggal di bagi aja resep nya.. kalo buat 1/2 kg saya cukup pakai telur 1....

Get Latest Recipe : HOME