Roti sobek tangzhong/water roux super lembut Nih apalagi saya menggunakan susu cair sebagai pengganti air.jadinya lebih. Roti Sobek dengan Water Roux Rerotian lagi, nih. Setelah belajar cara bikin roti bulat, dilanjutkan dengan roti bulat yang dimasukkan cup kertas, tiba saatnya membuat roti-roti bulat yang sengaja didekatkan satu sama lain.

Bahan Membuat Roti sobek tangzhong/water roux super lembut

Bahan tangzhong.
2 sdm munjung terigu protein tinggi.
125 ml air/susu.
Bahan.
225 gr tepung terigu protein tinggi.
4 sdm gula (me, gula halus).
1/2 sdm fermipan.
40 gr margarin di lelehkan dan dinginkan.
70 gr campuran 2 kuning telur+susu (me,1 kuning telur+susu).
Sejumput garam.
Isian.
Miseseres.
Keju parut.
Polesan setelah matang (1:1:1).
1 sdm margarin.
1 sdm madu.
1 sdm kental manis.

Langkah Memasak Roti sobek tangzhong/water roux super lembut

Buat tangzhong/water roux dulu.Caranya; Larutkan 2 sdm munjung terigu cakra dlm 125 ml air/susu. Masak dg api kecil sambil diaduk2 terus sampai adonan kental mirip pasta. Kemudian dinginkan. (lihat foto yah).
Siapkan bahan roti yang lain. Campurkan tepung, gula dan fermipan. Kemudian kocok lepas telur dan susu. Tuang kedalam campuran tepung, gula dan fermipan, aduk rata..
Kemudian tuang adonan tangzhong yang telah dingin. Aduk sampai tercampur rata..
Tambahkan margarin leleh dan sejumput garam. Uleni sampai kalis elastis, agar lebih leluasa ngulen adonan saya letakkan diatas slimat. Adonan saya terasa agak lengket ya, lapisi saja tangan dg tepung tipis klo adonan lengket2. Setelah kalis, diamkan adonan selama 60 menit/ sampai mengembang 2 kali lipat (sesuaikan dg cuaca didaerah masing2). Jangan lupa tutup adonan, bisa menggunakan kain /plastik wrap. Saya seperti difoto saja yang simpel😁.
Setelah mengembang, kempeskan adonan uleni sebentar. Bagi2 adonan sama besar kemudian bulat2kan. Ambil satu adonn pipihkan beri isian, kemudian bulatkan kembali..
Letakkan di loyang yang sudah dilapisi margarin tipis. Tutup kembali adonan, biarkan adonan mengembang lagi, kira2 15-20 menit, sesuaikan dg suhu diruangan saat itu..
Panaskan oven dg suhu 180° C selama 10 menit. Oven roti yang telah mengembang selama 20-25 menit/ sesuaikan dg oven masing2. Setelah matang angkat kemudian oles dg bahan olesan yg sudah dicampur rata..
Sajikan.. Rotinya masya Allah empuk sekali, olesanya shiny dan enak sekli..💕💖💖💖.

Ia juga dikenali dengan nama tangzhong atau yudane. Water roux ialah tepung yang dimasak dalam air atau susu yang digunakan untuk meningkatkan tekstur roti dan menjadikannya lembut dan gebu. Apabila ianya dicampur ke dalam doh roti, tekstur. Hasil pencarian untuk roti sobek super lembut. Lihat juga resep Roti sobek tangzhong/water roux super lembut enak lainnya!

Get Latest Recipe : HOME