Kabupaten Pemalang, salah satu wilayah yang berada di Pantura Jawa Tengah, yang memiliki berbagai macam kuliner khas pesisir. Salah satunya yang perlu dicoba adalah sayur sup kepala Ikan Kongkong. Ikan Kongkong atau ikan Manyung merupakan jenis ikan laut yang banyak ditangkap nelayan daerah Pesisir Pemalang.

Bahan Membuat Sup Kepala Ikan

1 potong kepala ikan kerapu.
1 buah jeruk nipis.
10 buah cabai rawit utuh.
2 buah tomat,belah 4 bagian.
1 batang daun bawang,potong kasar.
1 tangkai daun kemangi,ambil daunya.
1 batang serai,geprek.
2 lembar daun jeruk.
secukupnya Minyak untuk menumis.
secukupnya Garam,gula dan kaldu bubuk.
Haluskan.
7 butir bawang merah.
5 siung bawang putih.
2 cm kunyit.
1 cm lengkuas.
1 sdt ketumbar.

Langkah Memasak Sup Kepala Ikan

Bersihkan kepala ikan kerapu,bila perlu belah menjadi dua bagian. Kucuri air jeruk nipis diamkan kurang lebih 30 menit..
Tumis bumbu halus hingga wangi,tambahkan serai dan daun jeruk tumis hingga matang.
Tambahkan air matang,gula,garam dan kaldu bubuk,biarkan mendidih hingga aroma wangi keluar,masukkan kepala ikan,aduk perlahan..
Masukkan cabe rawit,daun kemangi,daun bawang dan tomat,masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa. Angkat..

Kayaknya seger klo di bikin sup ikan. Kepala dan tulangnya biasanya disisihkan dijadikan sup. Dalam resepi mudah sup kepala ikan merah ini, saya menggunakan perencah sup yang satu-satunya sangat mudah didapati di kedai-kedai runcit iaitu perencah sup Adabi. Dengan berbekalkan dua bunjut perencah sup ini, saya dah boleh sediakan sup kepala ikan merah yang menambat hati isteri dan anak-anak saya. Ya Allah sedapnye sup ikan merah, bapak saya suka sangat makan sup kepala terutama ikan merah.

Get Latest Recipe : HOME