Garang asem (sayap ayam) Garang asem adalah olahan daging ayam berkuah asam segar dan pedas yang dibungkus dalam bungkusan daun pisang berbentuk tum. Cara memasak garang asem terbilang praktis, karena kamu hanya perlu membalur ayam dengan bumbu dan mengukus potongan ayam dengan bumbu potong di daun pisang. Anda bisa menggunakan daging ayam kampung maupun daging ayam biasa.

Bahan Membuat Garang asem (sayap ayam)

3 sayap ayam.
6 lembar Daun pisang (besar 3 kecil 3).
Lidi/strapless untuk mengunci daun.
Bumbu-bumbu.
3 siung Bawang merah.
3 siung Bawang putih.
3 lembar Salam.
3 batang Serai . Geprek.
Lengkuas. Potong bagi 3 tipis-tipis.
Belimbing wuluh (boleh skip).
1 butir Tomat hijau (aku pake . Boleh lebih tergantung selera).
3 biji Cabai rawit utuh (aku pake . Masing2 aku kasih 1).
Santan (aku pake kara. Kasih air sedikit).
Jeruk nipis (untuk melumuri ayam).
Garam, gula, penyedap rasa.
tips.
Bagi yang suka terasa asam, sayap ayam tidak perlu dibilas.

Langkah Memasak Garang asem (sayap ayam)

Bersihkan sayap ayam. Kemudian lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kita sedang menyiapkan bumbu-bumbu. (Tujuannya untuk menghilangkan bau amis).
Didihkan air di dalam panci kukusan. Pake api kecil aja, karena kita masih menyiapkan bumbu..
Cincang halus bawang putih, bawang merah. Dan potong sedang belimbing wuluh juga tomat hijau..
Siapkan daun pisang masing-masing bagian daun yang kecil berada di dalam untuk alas..
Pegang daun pisang membentuk pincuk. masukan daun salam sebagai alas, juga batang serai. Taruh 1 sayap ayam. Taburi bumbu-bumbu dan bahan-bahan yang sudah disiapkan secara merata. Ulangi sampai 3 bagian sayap terbungkus masing-masing di daun pisang..
Masukkan ke dalam panci kukusan. Kukus selama kurang lebih 1 jam dengan api sedang..
Angkat, sajikan dengan nasi panas. Sangat nikmat.

Garang asem yang berasal dari Grobogan ini populer di Kudus, Semarang, Demak, Pati, dan Pekalongan hingga menyertakan nama masing-masing tempat sebagai ciri khasnya. Ayam yang digunakan biasanya Ayam potong, tetapi kalau lebih suka Ayam Kampung juga bisa digunakan. Untungnya suamiku juga suka Garang Asem. Kalau Yodha belum suka Ayam yang di rebus atau di kukus begini. Pokoknya yang berkuah, kecuali Sop Ayam ala Klaten gitu dia masih mau, walau seringnya bagian kulit dan sayap aja maunya jika di buat Sop ya.karena lebih gurih.

Get Latest Recipe : HOME