Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas.

Bahan Membuat Gulai Tunjang

Bahan I :.
1/2 kg kaki sapi.
2 lbr daun salam.
2 lbr daun jeruk.
1 btg serai (geprek).
1 ruas jahe (geprek).
Air.
Bahan II.
2 bks santan instan.
3 butir kapulaga.
4 butir cengkeh.
1 buah bunga lawang.
2 lbr daun salam.
2 lbr daun jeruk.
1 batang serai.
1 ruas lengkuas.
1/2 batang kayu manis.
500 ml air.
Secukupnya garam, gula, merica, kaldu bubuk.
Bumbu Halus.
8 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
1 ruas jahe (bakar).
1 ruas kunyit (bakar).
2 butir kemiri (sangrai).
1/2 sdt jintan (sangrai).
6 buah cabe keriting merah (rebus).
2 buah cabe merah (rebus).
Secukupnya cabe rawit merah.

Langkah Memasak Gulai Tunjang

Cuci bersih kaki sapi. Kemudian presto bersama daun salam, daun jeruk, jahe, dan serai selama 30 menit..
Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas hingga harum dan agak kering. Kemudian masukkan air dan santan. Lalu tambahkan kapulaga, cengkeh, bunga lawang dan kayu manis. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah..
Masukkan kaki sapi. Bumbui dengan garam, gula, merica, kaldu bubuk. Aduk-aduk, jika sudah agak mendidih tutup dan masak hingga bumbu meresap (gunakan api kecil)..

Gulai Tunjang adalah masakan yang berasal dari kota Padang. Rasanya sangat khas dan menggoda selera. Resep GULAI TUNJANG khas Dapur Uni ET. Lontong Gulai Tunjang, Nasi Sup dan Nubia puluik itam. Merdeka.com - Pernah mencicipi gulai tunjang?

Get Latest Recipe : HOME