Chicken biryani oily/berminyak (pakai ayam kampung) Biryani is a beautiful South Asian rice pilaf often served at celebrations in India. It's usually made by layering golden-hued rice, tender meat or seafood. They loved the meal and enjoyed it to the core.

Bahan Membuat Chicken biryani oily/berminyak (pakai ayam kampung)

Bahan marinasi ayam.
1/2 kg ayam kampung.
2 buah tomat (kalau tomatnya kecil bisa pakai 3 tomat).
10 siung bawang merah/2 buah bawang merah besar (sebesar bombai).
4 siung bawang putih.
4 cm jempol jahe.
2 sdt air jeruk nipis.
1 sdt merica bubuk.
1 sdt kunyit bubuk.
secukupnya garam.
Bahan masak ayam.
3 sdm margarin.
1 lembar daun salam besar/2 buah daun salah sedang.
2 cm kayu manis.
6 buah kapulaga.
4 buah cengkeh.
1/2 sdt jintan hitam utuh.
secukupnya Air.
Bahan masak nasi.
1 sdm margarin.
175 gram Beras basmati, cuci dan rendam minimal 1 jam.
1 lembar daun salam ukuran sedang.
1 cm kayu manis.
2 buah kapulaga.
2 buah cengkeh.
6 buah lada hitam utuh.
Garam secukupnys.
secukupnya Air.

Langkah Memasak Chicken biryani oily/berminyak (pakai ayam kampung)

Iris tipis bawang merah, goreng sampai kecoklatan. Potong kotak kecil-kecil tomat. Cincang bawang putih dan jahe..
Campur semua bahan marinasi, diamkan +-30 menit. Tapi kalau buru-buru bisa langsung dimasak tidak perlu menunggu sampai 30 menit..
Panaskan margarin, masukkan semua bahan masak ayam, tumis sampai harum..
Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, masak sampai tomat hancur dan bumbu menyatu..
Tambahkan air, masak sampai air menyusut, ayam empuk dan bumbu mengental. Karena ini ayam kampung besar, saya pakai presto +-30 menit sejak bunyi. Tapi kalau pakai ayam kampung kecil/ayam negeri, cukup pakai panci biasa..
Sambil menunggu ayam, masak beras. Panaskan margarin, tumis semua bumbu sampai wangi kecuali garam dan air..
Masukkan air dan garam, tunggu sampai mendidih, masukkan beras. Masak sampai 3/4 matang (gigih kalau dalam bahasa Sunda mah)..
Jika ayam sudah empuk, bumbunya mengental, ratakan nasi di atas ayam. Note: kalau ayamnya mau dipanggang, ambil ayam bungkus pakai alumunium foil, nasinya diletakan diatas bumbu..
Tutup panci, kecilkan api, masak sampai nasi matang. Kalau masih agak berair, waktu memasaknya bisa ditambah. Enaknya pakai beras basmati, kalau pas kebanyakan air, nasinya nggak lengket..
Setelah matang, aduk rata. Sajikan sesuai selera..
Note: kalau mau pakai Magicom, setelah ayam dan bumbunya mengental, tumis bumbu untuk masak nasi, masukkan ke dalam magicom, tambahkan beras yang sudah direndam, tambahkan ayam dan bumbu, kalau kurang air tambahkan air, aduk rata, masak..

Awadhi chicken biryani recipe - Foods from Awadhi cuisine are said to have been widely influenced by the Nawabs of Awadh, who were of the Persian origin. Their royal dishes were aromatic and delicious, flavored with spices, herbs, nuts, plant extracts and saffron. The city of Lucknow is popular. While most often associated with northern Indian cuisine, Biryani is a dish with Persian origins found in various forms from Iraq to Thailand. Common elements include some type of meat (goat, lamb or chicken), rice, and spices such as cardamom, cinnamon, bay leaves, coriander and mint.

Get Latest Recipe : HOME