Gulai tunjang padang Gulai Kikil/Gulai Tunjang ini adalah salah satu hidangan wajib dicoba di tiap masakan padang. Rasanya yang gurih, pedas, dan kenyal, membuat gulai kikil/gulai tunjang ini dinikmati berbagai kalangan bahkan hingga lansia tidak mampu menolaknya 😅 Sumber: Ibu Lulung Thyo Thoharie, dengan sedikit per. Gulai Tunjang atau banyak juga di perantauan yang bilang gulai kikil adalah salah satu menu masakan khas dari Sumatera Barat yang diolah dari kulit kaki sapi.

Bahan Membuat Gulai tunjang padang

Tunjang/kikil beli 15rb.
Santan beli 3rb.
Laos se ibu jaru.
ibu jari Lengkuas se.
Sereh sejari kelingking.
Bawang merah secukupnya (makin banyak makin enak).
1 ruas Bawang putih.
1 lembar Daun salam.
3 lembar Daun jeruk.
1/2 lembar Daun kunyit.
2-3 bh Asam kandis.
Rebung beli 3rb.
secukupnya Garam.
10-15 biji Cabe merah.
1/3 jari kelingking Kunyit.
1/2 sdm Katumbar bubuk (saya pakai desaku).
Daun salam 1 lembar (untuk dimasukkan kedalam rebusan kikil).
Lengkuas 1/2 ibu jari (untuk dimasukkan kedalam rebusan kikil).
Bahan di haluskan.
Bawang merah.
Bawang putih.
Laos.
Lengkuas.
Kunyit.
Cabe.

Langkah Memasak Gulai tunjang padang

Bersihkan kikil / tunjang.
Setelah bersih, rebus kikil/tunjang tersebut jangan lupa masukkan sedikit garam, 1 lembar daun salam, dan 1/2 ibu jari lengkuas, rebus lebih kurang 20-30 menit.
Sambil menunggu kikil / tunjang nya selesai direbus, blender / haluskan bumbu hingga bnr2 halus.
Bersihkan rebung dan sisihkan di tempat yg bersih.
Penaskan minyak goreng 3-5 sendok untuk menumis bumbu yg sudah di haluskan tadi, jgn lupa sekalian masukkan daun salam, katumbar 1/2 sdm, daun jeruk dan daun kunyit serta asam kandis. Tumis hingga harum..
Setelah itu masukkan santan yg jalang terlebih dahulu, sambil diaduk, masukkan kikil/tunjang yg sudah direbus tadi sambil di potong2 sesuai selera sebelum di masukkan, jangan lupa kasih garam secukupnya.
Setelah itu baru masukkan santan yg kental nya, lalu aduk jangan sampai santan nya pecah.
Saat kikil/tunjang sudah hampir matang masukkan/campurkan rebung yg sudah dibersihkan tadi.
Aduk hingga matang serta koreksi rasa.
Gulai tunjang siap di hidangkan.

Selain tunjang, biasanya ada juga gulai otak dan kepala ikan di warung masakan Padang. Resep Gulai Kikil Ala Restoran Padang, Resep Layak Coba Selain Rendang. Simpan ke bagian favorit Tersimpan di bagian favorit. Gulai kikil alias tunjang a la restoran Padang kini bisa kamu hadirkan di rumah untuk memeriahkan berbagai perayaan keluarga. Gulai Tunjang adalah masakan yang berasal dari kota Padang.

Get Latest Recipe : HOME