Pallu basa (khas Makassar) Resep Pallubasa, Sajian Khas Sulawesi Selatan yang Penuh Kenikmatan. Simpan ke bagian favorit Tersimpan di bagian favorit. Pallu Basa Serigala adalah Kuliner khas Kota Makassar yang patut anda coba selain Coto Makassar jika berkunjung di Kota Makassar Sulawesi Selatan.

Bahan Membuat Pallu basa (khas Makassar)

150 gram daging sapi.
150 gram jantung sapi.
150 gram babat.
150 gram hati sapi.
150 gram limpa.
150 gram usus sapi.
secukupnya minyak goreng (untuk menumis).
Bumbu yg Dihaluskan :.
8 buah cabe merah keriting.
12 siung bawang merah.
7 siung bawang putih.
1/2 sdt jinten.
1 sdm ketumbar.
secukupnya garam.
3 cm jahe.
1/2 biji pala.
800 ml air kaldu dari rebusan daging sapi.
50 gram kelapa parut, sangrai, (haluskan sampai berminyak).
1 batang serai, (di memarkan.
3 cm lengkuas, (di memarkan).
50 ml air asam jawa.
1 sdt gula merah.
3 cm kayumanis.
7 buah cengkih.
daun bawang & bawang goreng (untuk bahan taburan).

Langkah Memasak Pallu basa (khas Makassar)

Sebelumnya rebus dahulu daging sapi dan jeroan dalam tempat berbeda atau terpisah sampai keduanya empuk dan matang. Ambil air kaldunya. Lalu potong-potong daging dan jerohan sesuai selera. Sisihkan..
Selanjutnya panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, cengkih, kayu manis, dan juga gula merah hingga beraroma harum dan matang..
Kemudian masukkan daging dan jerohan sapi sambil diaduk rata.Tambahkan air kaldu sapi, masak menggunakan api kecil sampai masakan mendidih..
Tambahkan air asam dan kelapa sangrai. Aduk kembali dan masak hingga bumbu meresap dan kuah kental. Angkat dan sajikan. Dan berikan taburan daun bawang plus bawang goreng..
Note : apabila tidak suka jeroan lainnya..bisa hanya menggunakan daging khas nya saja..dan asli dr makassar apabila telah matang diatas diberikan kuning telor ceplok mentah.tp krn saya tdk terlalu suka..maka saya tdk menggunakanya..

Pallu basa Makassar ini memakai bahan dasar daging sapi dan jeroannya, seperti hati, usus serta jantung sapi. Burasa adalah nama makanan khas bugis dan juga Makassar yang dikenal juga dengan sebutan lapat dan lontong bersantan. Jika Coto Makasar disajikan dengan menggunakan burasa, berbeda dengan Pallu basa yang disajikan dengan menggunakan nasi putih. Pallu Basa adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Pallu Basa juga terbuat dari jeroan (isi dalam perut) sapi.

Get Latest Recipe : HOME