Mangut identik dengan kuah santan bercita rasa gurih, asam, dan pedas. Olahan ini paling pas disandingkan dengan ikan lele. Resep Mangut lele kemangi pedas khas Jogja.

Bahan Membuat Mangut lele kemangi pedas khas Jogja

1 kg lele.
segenggam Kemangi.
Jeruk nipis.
secukupnya Daun jeruk.
1 batang sereh.
2 ruas laos.
Beberapa cabai rawit setan utuh.
1 santan instan.
Bahan halus.
5 siung bawang merah (saya pakai lebih krn bawang nya kecil).
3 siung bawang putih.
3 btr kemiri sangrai.
1 ruas kunyit.
1 ruas jahe.
Sedikit kencur.
1 sdt ketumbar.
1 sdt merica.
3 cabai merah besar.
3 cabai rawit.

Langkah Memasak Mangut lele kemangi pedas khas Jogja

Lumuri lele dengan jeruk nipis diamkan 15 menit lalu bilas. Setelah bilas lumuri garam dan kaldu jamur lalu goreng kering, sisihkan..
Haluskan bumbu halus. Dan tumis hingga harum.
Masukan daun jeruk, sereh dan laos. Tambahkan 3 cangkir air lalu masak sampai air mendidih. Lalu masukan cabai rawit setan.
Tambahkan gula garam penyedap dan kemangi lalu tes rasa.
Setelah oke masukan lele dan didihkan atau masak sampai meresap.
Angkat dan sajikan. Saya sisa kuahnya dipakai untuk rebus tahu coklat.. nanti bisa dimakan bareng sm lele.. tambah mantap.. selamat mencoba.

Langsung aja kepikiran mau eksekusi ikan lele nya jadi mangut lele. Dulu pas jalan²ke jogja makan mangut lele enak bgt. Kalau mau beli lagi tidak mungkin kan yaaaa jaaauh sekali he he he. Iya udah masak sendiri aja ni. Resep dengan petunjuk video: Salah satu makanan khas Matraman (Jogja-Solo) dan Semarang ini mirip seperti Pecel Lele tapi diberikan bumbu Mangut.

Get Latest Recipe : HOME