Ayam Areh untuk Gudeg Setelah areh siap, sajikan gudeg, telur dan siraman kuah areh. Gudeg merupakan sayur nangka yang dimasak dengan santan hingga menghasilkan areh (kuah) yang kental. Gudeg merupakan makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah.

Bahan Membuat Ayam Areh untuk Gudeg

1 1/2 kg ayam, Saya pakai bagian sayap. Saya tambahkan ceker.
10 buah tahu coklat, cuci, rendam air hangat, peras pelan pelan.
800 ml air kelapa.
500 ml santan kental (Saya pakai santan instant).
3 siung bawang merah, iris halus.
3 lembar daun Salam.
3 ruas lengkuas, geprek.
1 sdm gula merah (Saya pakai jenis pasta).
1 sdt kaldu bubuk (sesuaikan selera) - boleh ganti micin ya.
2 sdt garam himalayan (sesuaikan selera).
1 sdt Lada bubuk putih (sesuaikan selera).
1 sdt gula pasir (sesuaikan selera).
Secukupnya minyak untuk menumis.
Bumbu halus :.
10 siung bawang merah.
8 Siung bawang putih.
10 butir kemiri.
2 sdm ketumbar bubuk.

Langkah Memasak Ayam Areh untuk Gudeg

Cuci bersih ayam, lumuri dengan sedikit garam & air jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 10 menit. Lalu cuci bersih kembali..
Goreng ayam sebentar, hanya sebentar saja ya. Agar teksturnya tidak hancur waktu dimasak agak lama..
Panaskan sedikit minyak goreng (sekitar 6 sdm), tumis bawang merah yang sudah diiris halus sampai layu. Lalu masukkan bumbu halus. Masukkan juga Salam & lengkuas. Tumis sampai bumbu matang..
Masukkan ayam, aduk. Lalu masukkan air kelapa, tunggu sampai sedikit meresap. Lalu masukkan garam, gula merah, Lada & gula pasir..
Masukkan santan & tahu, kecilkan api. Masak dengan api kecil dalam panci tertutup sampai bumbu menyusut & meresap. Koreksi rasa. Siap disajikan..
Tips : untuk gula merah & garam, sebaiknya jangan langsung dimasukkan diawal semua, karena pada akhir proses memasak, kuah akan menyusut. Jadi sebagian dulu. Ketika test rasa, baru ditambahkan sesuai selera..

Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg biasanya dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tempe, tahu dan sambal. Sedikit di sesuaikan dengan selera keluarga kami ♥️ Masakan ini biasanya merupakan pelengkap gudeg. Selain gudeg dan nasi putih, biasanya terdapat tambahan lainnya.

Get Latest Recipe : HOME