Brongkos khas Yogya Kalau dengar jajanan pasar, pasti langsung ingat betapa enaknya kue-kue tradisional asli Indonesia yang punya banyak jenis. Tak terkecuali dengan jajanan pasar khas Kota Gede Yogyakarta berikut ini. Brongkos daging sapi adalah hidangan istimewa.

Bahan Membuat Brongkos khas Yogya

400 gr daging sapi (cuci bersih, beri perasan jeruk nipis diamkan 30 menit lalu potong dadu).
300 gr iga sapi (ini krn kebetulan ada jd sekalian dipakai).
4 buah telur rebus.
2 kotak tahu ukuran sedang potong dadu lalu goreng hingga berkulit.
Segenggam Buah mlinjo belah jadi dua kulitnya.
3 sdm kacang tolo (rendam dengan air panas kurang lebih 1 jam).
200 ml santan (dari 100ml santan kental dan 100ml air).
sesuai selera Kaldu jamur dan garam.
Bumbu yg dihaluskan.
8 siung bawang merah.
6 siung bawang putih.
Sejempol jahe.
Sejempol kunyit.
Sejempol kencur.
1 sdm ketumbar.
4 buah kluwek (yg sudah dibersihkan).
4 buah kemiri (sangrai).
4 buah cabai besar (buang bijinya).
1 sdt biji merica putih.
Bumbu cemplung.
Seruas lengkuas (geprek).
2 buah serai (geprek).
4 lembar daun jeruk.
2 lembar daun salam.
Cabe rawit (bila suka pedas).
1/2 batok kecil gula jawa (sisir halus).

Langkah Memasak Brongkos khas Yogya

Siap kan semua bahan.
Pertama-tama rebus daging dan iga yg sudah dibersihkan (saya biasanya buang air rebusan pertama lalu saya rebus kembali).
Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai bumbu wangi dan mengental agar tidak langu.
Kemudian masukkan bumbu yg telah ditumis kedalam air rebusan daging, lalu masukkan kacang tolo, tahu dan buah mlinjo sambil diaduk2 hingga mendidih.
Lalu masukkan santan sambil diaduk2 rata, terakhir masukkan telur, garam, gula jawa yg sudah disisir dan kaldu jamur sesuai selera.
Masak hingga mendidih dan jangan lupa test rasa bila ada yg kurang pas tinggal ditambahkan.
Selamat mencoba ✌🏼.

Nasi merah dan brongkos jadi pilihan Sandiaga. Siti mengaku menu khas warungya adalah masakan Jawa, seperti brongkos, lodeh, aneka oseng-oseng, tahu, tempe, dan minuman khas. Mulai dari brongkos telur, brongkos ayam, brongkos tetelan, brongkos empal, dan juga brongkos campur. Warung Brongkos Handayani berlokasi di salah satu sudut Alun-alun Kidup Yogyakarta. Surabaya punya rawon, Yogya punya brongkos.

Get Latest Recipe : HOME