Soft Bread (adonan dasar segala jenis roti) metode Tangzhong Roti Tangzhong adalah roti yang menggunakan bubur Tangzhong yang terbuat dari campuran air/susu cair dan tepung terigu dimasak hingga mengental. How to make the softest Hokkaido japanese milk bread without stand mixer or any machine with Tangzhong method (water roux). Resep Roti Lembut Roti Goreng Butter Cream Bread Donut Pizza Bread Roti Keju Ala Bakery.

Bahan Membuat Soft Bread (adonan dasar segala jenis roti) metode Tangzhong

Bahan water roux:.
25 gr tepung pro tinggi.
125 ml air.
(diaduk hingga rata, masak dg api sedang hingga berbentuk pasta).
Bahan inti:.
200 gr tepung pro tinggi.
100 gr tepung pro rendah.
1 sdm susu bubuk.
5 gr ragi instan.
60 gr gula pasir butiran halus.
1 butir telur.
35 gr margarin/mentega.
4 gr garam.
75-100 ml susu cair atau bisa dg air putih saja.
Topping:.
Sesuai selera, aku pake sosis, coklat, keju dan pisang.
Bahan Oles:.
Mentega/ margarin.

Langkah Memasak Soft Bread (adonan dasar segala jenis roti) metode Tangzhong

Siapkan water roux, dinginkan dg suhu ruang saja.
Masukan semua bahan2 kering ke baskom atau mangkuk. Jika ragu apakah ragi masih aktif atau tdk bisa diaktifkan dulu ya momies... Caranya dg sedikit air hangat suam2 kuku kasih gula dan raginya aduk rata, tunggu hingga 10 menit. Jika berbuih maknanya raginya masih aktif.
Setelah bahan kering sdh diaduk rata, masukan telur dan susu atau air perlahan. Pliiisss jgn ditublek semua susu cairnya ya moms... Krn kelembapan tepung itu berbeda, suhu sekitar juga mempengaruhi. So, pelan pelan saja sambil dirasa dg tangan ketika diuleni..
Aduk terus, uleni hingga setengah kalis, masukan mentega dan garam lanjut uleni. Jika dirasa tangan lengket, momies bisa cuci tangan kembali lalu keringkan dan lapisi tangan dg tepung terigu sebelum kembali menguleni..
Uleni hingga benar2 kalis elastis. Aku lupa jepreti adonannya saking demennya mulen2... Karena saat nguleni banyak saraf ditangan kita terelaksasi loh moms... Sambil menghayati.... Sambil keringetan juga yah uleninya hahaha.
Gak masalah sekali kalau kita harus 2 - 3 kali cuci tangan dan oles tepung terigu... Tapi plis jgn ditambah ke adonan banhak2 tepung yah... Karena takaran akan beda... Aku nguleni kurleb 30 menitan utk hasil yg sama seperti hasil mixeran....
Terakhir sebelum mengistirahatkan adonan, ambil wadah yg bersih, olesi minyak goreng sedikit. Tutup adonan dengan kain lembab simpan selama 1 jam atau hingga mengembang 2x lipat.
Setelah 1 jam kempiskan adonan, uleni sebemtar dam timbang adonan. Utk menjadi 15 buah aku bagi menjadi 50gr @ adonan. Masukan isian, topping dan bentuk.
Panggang di oven dg suhu 200drajat api atas bawah selama 10 menit dan api atas sekitar 5-7 menit. Aku tanpa oles krn kl dioles rentan celat keras dan hangus atasnya. Setelah matang barulah kita langsung oler dg margarin dan madu kalau ada...wuiiihhh hasilnya mantul sangat mooommmsss.

Selamat mencoba ya! - Penjelasan : Satu sisir roti yang terbuat dari adonan gandum yang difermentasikan dengan baik lalu dipanggang. Uleni adonan hingga kalis dan mudah dibentuk. Jika masih belum kalis, taburi tepung terigu hingga tidak menempel di tangan. Tumis Ceciwis Saus Tiram, Simpel Untuk Berbuka dan Sahur. The bread can be kept for days and still very soft and fluffy.

Get Latest Recipe : HOME