Roti isi pisang coklat (metode water roux) Roti Isi Coklat Pisang Benar-benar kebetulan. Pas lagi pengen roti isi pisang, pas pisangnya matang banget.uhuy.jadi deh roti isi pisang coklat.. Awalnya, saya mencoba resep roti dengan metode water roux dari blognya mbak Endang JTT, nah sejak itulah saya jadi malas lagi beli roti di luar.

Bahan Membuat Roti isi pisang coklat (metode water roux)

5 buah pisang uli ukuran sedang (belah 2 goreng dengan 2 sdm margarin sisihkan).
Secukupnya dcc (untuk isian) bisa diganti dengan Ceres.
250 gr tepung terigu protein tinggi (Cakra).
50 gr gula pasir.
1 sdt ragi instan.
2 sdm susu bubuk full cream (Dancow).
Water roux (2 sdm terigu + 100 ml air, masak dengan api kecil hingga menjadi bubur).
1 butir telur kocok lepas (1/4 bagian sisihkan untuk olesan roti, sisanya untuk adonan).
Air secukupnya saya lupa nimbang (kurang lebih 50 ml).
2 sdm salted butter/margarin (kalau margarin nya tidak asin nanti bisa ditambah sejumput garam).
Secukupnya Margarin untuk olesan roti yang sudah matang.

Langkah Memasak Roti isi pisang coklat (metode water roux)

Masukkan terigu, gula, susu bubuk, ragi instan, adonan water roux, telur, dan air lalu aduk dengan tangan atau dengan mixer sampai setengah kalis..
Setelah itu masukkan margarin, uleni dengan tangan sampai kalis disini saya pakai mixer dengan kecepatan tinggi biar cepat kalis, karena kalau menguleni dengan tangan bisa sampai 1/2 jam baru kalis elastis, tapi menggunakan mixer hanya butuh 10-15 menit tergantung mixer masing-masing. Tanda adonan kalis elastis itu bila adonan di rentangkan adonan tidak robek..
Jika sudah kalis diamkan adonan (proofing) selama 30 menit tutup dengan serbet..
Lalu kempiskan adonan dan timbang masing-masing 45 gr lalu bulatkan adonan sisihkan. diamkan 5 menit..
Lalu tipiskan adonan dengan rolling pin isi dengan pisang dan dcc yang dipotong memanjang atau dengan Ceres, dibagian ini saya lupa foto jadi bentuk sesuai selera saja..
Letakkan adonan yang sudah diisi pisang dan coklat kedalam loyang yang sudah di olesi margarin, lakukan sampai adonan habis setelah itu tutup adonan dengan serbet diamkan selama 30 menit atau sampai adonan mengembang, setelah itu olesi adonan roti dengan sisa telur dan panggang dengan suhu 175 derajat Celcius, selama 30 menit atau sampai roti matang, sesuaikan dengan oven masing-masing. Sebelumnya oven dipanaskan terlebih dahulu..
Setelah matang angkat roti lalu olesi dengan margarin selagi masih panas, dinginkan di cooling rak, agar cepat dingin dan roti siap disantap.

Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang, Jangan sampai mendidih. Roti : tuang semua bahan kering kecuali butter dan garam ke dalam mixer, tambahkan telur. Masukkan campuran water roux dan air ke dalamnya. kali ini saya membuat roti isi pisang coklat yg sangat enak. teksturnya sangat lembut dan empuk banget. cobain yukk. ~~~ Like, Komen, dan Subscribe 😍. Roti menggunakan metode tangzhong/water roux seperti biasa menghasilkan roti yang lembut dan empuk yang pastinya enak tetapi tentu saja tetap memperhatikan faktor-faktor yang mempengaruhi kelembutan roti (lihat roti tetap empuk lembut beberapa hari dengan tanzhong).

Get Latest Recipe : HOME