Lihat juga resep Pempek Kulit Pipih dan Renyah enak lainnya! Kalau pempek kulit ukuran besar namanya disebut pempek tabok katanya steaknya wong Palembang. Biasannya menggunakan kulit ikan tenggiri untuk rasa yang lebih enak dan hasilnya.

Bahan Membuat Pempek Kulit

1 kg kulit ikan tenggiri.
1/2 kg daging ikan tenggiri giling.
450 gr tapioka (sagu).
150 gr terigu.
5 butir telur ayam utuh (kocok lepas).
secukupnya Santan + air es (300 ml).
45 gr garam.
5 siung bawang merah (iris tipis).
1 butir bawang bombay (cacah halus).
15 siung bawang putih + gula 3 sdm (dua bahan itu adalah pengganti MSG) + 5 siung bawang merah dihaluskan.

Langkah Memasak Pempek Kulit

Campurkan kulit ikan dan daging ikan tenggiri giling dengan telur yang sudah dikocok.
Masukkan garam kedalam air es+Santan (jangan tambahkan garam ke adonan ikan secara langsung, reaksi kimia nya berbeda...hehhe). Lalu campurkan ke adonan ikan.
Masukkan bawang nerah iris, bawang bombay cincang, dan bumbu halus ke dalam adonan, aduk hingga rata.
Masukkan tepung tapioka (sagu), aduk hingga rata.
Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
Adonan nya lengket ya mommy2 cantik (mirip adonan bakso).
Panaskan minyak dalam penggorengan, api kecil.
Siapkan taburan tepung tapioka (sagu), oleskan diseluruh telapak tangan.
Ambil 1 sendok adonan, pipihkan, langsung masukkan dalam penggorengan. Goreng sampai kekuningan.
Jangan takut mentah ditengah yaaa.... Asal apinya kecil, adonan ga ketebalan. InsyaAllah bagus hasilnya.
Karena adonan lengket, tiap kali mau ambil adonan, selalu poles ulang tangan dengan tepung tapioka...
Kalo mau bikin dalam porsi kecil, sesuaikan aja bunda takarannya. Itu total ikan kan 1,5 kg..kl mau buat 500 gr ikan ya bahan lainnya dibagi proporsional (dibagi 3). Resep diatas menghasilkan 137 pempek, lumayan kan untuk 1,5 kg ikan berbanding 450 gr tepung tapioka... ng-ikan bgt rasanya..
InsyaAllah anti gagal dan soal rasa, silahkan di recook deh... selamat mencoba.

Pempek atau empek-empek memiliki bahan dasar yang hampir sama. Namun turunannya yang banyak. mau tau resepnya makanan khas palembang yang satu ini, silakan mencoba. dijamian enak. Untuk membuat Pempek yang enak itu sangatlah mudah, karena bahan dari empek empek ini adalah bahan-bahan yang ada disekitar kita, seperti ikan, tepung, garam, udang dan lain-lain, sehingga cara..resep pempek lenjer, telor, kerupuk, sekarang pempek yang cukup praktis : Pempek Kulit Crispy. Untuk bisa menikmati kelezatannya kamu harus. Resep pempek sutra ini termasuk ke kategori pempek tanpa ikan ya Bunsay.

Get Latest Recipe : HOME