A successful Bika Ambon means that the strands in the honeycomb structure go all the way from the bottom I had the great fortune of being able to taste the real thing from Medan since starting th bika. See more ideas about Indonesian desserts, Asian desserts and Indonesian food. Bika Ambon Online updated their profile picture.

Bahan Membuat Bika Ambon

Adonan Biang.
50 gr tepung cakra.
1 sdt ragi instan.
1 sdm gula pasir halus.
150 ml air hangat.
Adonan Santan.
300 ml santan kental (me: Kara 120 ml diencerkan sampai 300 ml).
2 batang sereh digeprek.
15 lembar daun jeruk.
4 lembar daun pandan.
1 sdt kunyit bubuk.
1/4 sdt garam.
Adonan Bika.
6 butir telur.
275 gr gula pasir halus.
225 gr tepung tapioka.
50 gr tepung ketan.
1 sdm margarin dicairkan.

Langkah Memasak Bika Ambon

Buat adonan biang terlebih dahulu. Campurkan ragi instant dan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan gula pasir halus (gula pasir dihaluskan atau gula halus kemasan) dan air hangat, aduk hingga tercampur rata, diamkan selama 15 menit.
Masak santan bersama sereh, daun pandan, daun jeruk, kunyit bubuk dan garam. Aduk-aduk lalu masak hingga mendidih. Saring campuran santan hingga 250 ml yang digunakan.
Kocok telur dan gula halus hingga larut dengan whisker. Masukkan tepung tapioka dan tepung ketan, aduk rata. Tambahkan santan tadi, aduk-aduk lalu tambahkan adonan biang, aduk rata. Diamkan adonan selama 3 jam, tutup dengan serbet.
Setelah 3 jam adonan akan mengembang dan berbuih, aduk-aduk untuk menghilang buihnya sambil ditambahkan margarin cair. Panaskan air pada panci sebentar, olesi loyang bulat dengan bahan pengolas (terigu:margarin:minyak sayur 1:1:1). Tuang adonan ke dalam loyang, masukkan loyang ke dalam panci berisi air yang sudah dipanaskan dengan api kecil (jangan sampai mendidih).
Steam adonan bika selama 45 menit dengan tanpa ditutup. Setelah 45 menit akan terbentuk lubang2 pada adonan seperti di foto, setelah itu lanjutkan steam-bake nya selama 40 menit dengan panci ditutup.
Setelah 40 menit, matikan kompor lalu angkat loyang. Jika ketika digoyangkan sudah padat (tidak ikut bergerak) maka bika ambon sudah matang. Balik loyang, potong2 bika ambon sesuai selera. Bika Ambon yang terbentuk akan bersarang, selamat mencoba 😊.

Menurut cerita yang beredar, kue bika ini disebut bika ambon karena awalnya bika ini dijual di simpang Jalan Ambon Sei Kera, Medan. The bika ambon is made using eggs, tapioca starch, coconut milk, sugar, yeast, salt, yellow coloring and pandan juice. My wife and I have been attempting to make bika ambon for a long time, having. Seperti Resep Bika Ambon Mini yang sudah kami sajikan sebelumnya, Resep Kue Bika Ambon Medan ini juga menggunakan tepung terigu dan tepung sagu sebagai bahan baku nya. Bika ambon dapat dibuat oleh siapa saja dengan mudah.

Get Latest Recipe : HOME