27. Pempek Kapal Selam Lembut Tanpa Ikan + Cuko (Khas Palembang) Kalau lagi pulang kampung ke Palembang pasti bikin pempek pakai ikan tenggiri, karna disana harganya lumayan murah. Kalau biasanya pempek itu pakai ikan sebagai salah satu bahan utamanya, sekarang kita akan Makan pempek tentu tidak akan lengkap kalau tanpa kuah cuko. Apa saja bahan dan bagaimana cara membuatnya?

Bahan Membuat 27. Pempek Kapal Selam Lembut Tanpa Ikan + Cuko (Khas Palembang)

1/2 kg tepung terigu.
1/4 kg sagu.
3-4 butir telur.
1 1/2 kaldu bubuk rasa sapi.
1/2 sdt vetsin/mecin.
3 gelas belimbing air.
Bumbu Cuko.
2-3 butir gula merah/aren.
4 siung bawang putih.
Secukupnya cabai rawit (sesuai selera).
2 bungkus kecil asam jawa.
Secukupnya garam.
1/2 vetsin/mecin.
Segenggam udang rebon.
3 gelas belimbing air.

Langkah Memasak 27. Pempek Kapal Selam Lembut Tanpa Ikan + Cuko (Khas Palembang)

Campurkan tepung terigu dengan air. Aduk rata dan beri kaldu bubuk serta vetsin. Koreksi rasa..
Masak adonan terigu dengan menggunakan api kecil sambil diaduk aduk sampai menggumpal dan berwarna kekuningan. Angkat dan dinginkan..
Potong kecil-kecil telur rebus sesuai selera..
Tambahkan sagu pada adonan terigu yg sudah agak sejuk di tangan. Lalu uleni, angkat, pukup dan lipat sampai adonan menyatu dengan sagu. Jika sudah tidak lengket dan bisa dibentuk berarti sudah siap cetak..
Ambil adonan buat lingkaran pipih lalu isi dengan irisan telur. Buat seperti bentuk pastel. Lakukan sampai semua adonan habis..
Rebus adonan pempek tersebut pada air mendidih setengahnya panci, dan jangan lupa beri minyak goreng sedikit pada air rebusan sebelum memasukkann adonan..
Jika pempek sudah naik ke atas (mengambang) artinya pempek sudah matang..
Cara membuat cuko : Haluskan semua bahan bumbu kecuali gula merah dan asam jawa. Masukkan bumbu halus, gula merah dan asam jawa dalam satu wadah dan beri air..
Rebus dengan api sedang sampai gula merah dan asam jawa lumer sempurna. Koreksi rasa. Beri garam dan vetsin secukupnya..
Siapkan irisan timun dan mie kuning rebus sebagai pelengkap. Tadaa... pempek kapal selam siap disantap!.

Pempek kapal selam diisi dengan telur ayam di bagian dalamnya. Adonan yang rentan bocor ketika diisi dengan telur menjadi tantangan tersendiri ketika membuatnya. Salah satu tips yang bisa dicoba adalah dengan membulatkan adonan pempek dan kemudian membuat cekungan di bagian tengah. Umumnya pempek Palembang berbahan dasar ikan tengiri maupun ikan gabus yang digiling. Pempek Palembang ini umumnya disajikan dengan cuko yang berwarna coklat dari bahan-bahan yakni cuka, asam jawa - Haluskan daging ikan dengan food processor sampai halus dan lembut.

Get Latest Recipe : HOME