Jalangkote (Pastel ala Makassar) Isi lebih beragam dan berbeda pada tiap daerah di Sulawesi. Jadi ala isian pai, diisikan ke situ," lanjutnya. SHUTTERSTOCK/MUHAMMAD SAFEI Ilustrasi jalangkote dan saus sambal khas.

Bahan Membuat Jalangkote (Pastel ala Makassar)

Pertama kita buat isinya dulu yaa..jd kelar isi kita buat kulit.
Bahan Isi :.
200 gram daging cincang.
4 telur rebus (1 telur dibagi 8).
2 buah kentang potong dadu.
2 buah wortel potong dadu.
100 gram tauge.
50 gram soun (aku skip ga punya stok).
2 batang daun bawang iris tipis.
2 batang daun seledri iris tipis.
6 bawang putih iris tipis.
8 bawang merah iris tipis.
1/2 sdm garam.
1/2 sdm gula pasir.
1 sdt lada.
1/2 sdt pala.
50 ml Air.
Secukupnya minyak utk menumis.
Bahan Kulit :.
500 gram terigu (saya pake segitiga biru).
4 sdm margarine (saya pakai blueband).
1 sdt garam.
2 sdm minyak zaitun boleh minyak goreng.
150 ml Air.
Bahan sambal cocol :.
8 Bawang putih.
6 Bawang merah.
8 Cabe merah.
4 Cabe rawit.
2 jeruk nipis.
1/2 sdm garam.
2 sdm gula.
500 ml Air.

Langkah Memasak Jalangkote (Pastel ala Makassar)

Kupas kentang dan wortel, cuci bersih dan potong2 semua bahan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan daging sampai berubah warna..
Masukkan wortel,kentang dan daun bawang +seledri. Beri air masak hingga 1/2 matang.
Masukkan toge,garam,guka,lada dan pala. Aduk dan masak hingga matang (air susut). Dinginkan, sementara kita bikin kulit.
Campur semua bahan kulit, uleni hingga kalis..
Bagi adonan menjadi 32 bulatan, gilas atau pipihkan adonan, isi bahan isi yg sdh dingin, beri telur rebus, tutup dan bentuk seperti pastel. Lakukan sampai selesai..
Panaskan minyak, goreng jalangkote hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan minyaknya.
Untuk sambal cocolnya, haluskan Bawang putih+Bawang merah+Cabe, masukkan Air, bumbu halus+gula+garam, didihkan,aduk rata. Setelah mendidih masukkan perasan jeruk nipis. Masak hingga matang.
Jlangkote siap dinikmati dengan saos nya👍.

Penampilannya mirip dengan pastel goreng isi yang sering kita jumpai di tempat-tempat jajanan, hanya saja isiannya bukan kari ataupun. Jalangkote sendiri merupakan pastel renyah dan gurih dan kulitnya lebih tipis dibanding dengan pastel. Sedangkan di Makassar disebut sebagai jalangkote. Resep jalangkote sebenarnya tak sulit dicari, Anda bisa menemukannya lewat internet. All jalangkote made at same place so visitor can see process making of jalangkote.

Get Latest Recipe : HOME