Mangut Manyung Semarang Mumpung masih di Semarang, kota berhawa panas, langkah kaki saya lanjutkan dengan berburu kuliner kampung khas Semarang. Kepala Manyung Bu Fat rasanya benar-benar menggigit. Di Semarang bahkan ada sebuah warung legendaris yang terkenal dengan olahan Mangutnya, namanya Kedai Mangut Kepala Manyung Bu Fat.

Bahan Membuat Mangut Manyung Semarang

10 potong Ikan Manyung Panggang.
5 potong Tahu, potong dadu.
3 buah terong hijau, potong 3 cm.
Bumbu.
12 siung bawang putih.
8 siung bawang merah.
2 ptg kencur 3 cm-an.
3 lembar daun jeruk.
6 iris lengkuas, digeprak.
2 lembar daun salam.
Cabe Rawit Merah(biasanya disebut : cabe setan😁).
secukupnya Garam, Gula,.
2 sachet Kaldu Jamur (atau. Sesukanya).
2 sachet santan instan.

Langkah Memasak Mangut Manyung Semarang

Goreng Ikan Manyung Asap yang sudah dibeli. Ini optional sih. Saya lebih suka digoreng dulu. Biar lebih aman dari bakteri, dll... 😁.
Siapkan Bumbu.
Haluskan bumbu. Biasanya di uleg. Tapi, ini lagi pegel tangan. Pake chopper yang ada di rumah..
Tumis bumbu halus hingga kecoklatan, masukkan lengkuas, lalu tambahkan air. Setelah mendidih, masukkan Terong..
Setelah setengah matang terongnya, masukkan Ikannya, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, gula, garam sedikit. Lalu masukkan santan. Setelah agak mendidih, masukkan tahu putih. Terakhir masukkan Kaldu Jamur..
Saya pisahkan dengan yang tidak suka pedas. Terakhir, masukkan cabe setannya..

Selain faktor histori, hal yang membuat mangut kepala manyung ini kian melegenda adalah cita rasanya yang tak lekang dari. Mangut Kepala Manyung menjadi alternatif makanan khas semarang. Makanan ini sendiri terdiri dari kepala ikan manyung, daging ikan manyung, santan, cabe dan juga tomat. Ada dua pilihan menu mangut ikan manyung, Mangut Ndas Manyung dan Mangut Iwak Manyung. Mangut Ndas Manyung berisi kepala ikan manyung yang sudah melalui proses pengasapan.

Get Latest Recipe : HOME